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精品文档你我共享 餐饮4D现场管理 酒店餐饮业有很多管理体系，可是当前最受业内关注的就属于4D现场管理体系了。4D管 理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“4D管理”，又 称为优秀现场管理法。本资料介绍了对于4D现场管理体系的定义和做法，供参照！ 4D管理详细是什么意思呢？酒店业餐饮业提供的“4D现场管理体系”就详细指的是什 么？“4D管理”就现场管理中要做到的“四个到位”。即整理到位、责任到位、执行到 位、培训到位。 1D—整理到位 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物 品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防备误用。 做法： 对所在的工作场所进行全面检查。 拟订需要和不需要的鉴别基准。 消除不需要物品。 检查需要物品的使用频次、决定平时用量。 根据物品的使用频次进行分层管理。 2D—责任到位 定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放齐整。 目的：齐整、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。 做法： 知识改变生活 精品文档你我共享 1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 2、将物品在规划好的地方摆放齐整（规定放置方法） 3、标示所有的物品（目视管理重点） 达到责任到位的四个步骤 1、剖析现状 2、物品分类 3、储藏方法 4、贯彻贮存原则 3D---执行到位 定义：消除工作场所各地区的脏乱