供应食品服务方案252页.docx

PAGE PAGE 280 目 录 TOC \o 1-2 \h \u 30119 第一章 供应食品的质量及安全保证 3 20424 第一节 供应食品安全保证书 3 14758 第二节 原材料质量控制及食材加工方案 4 19644 第三节 食材供货及质量保障方案 8 14297 第四节 原材料配备质量保障措施 66 5453 第五节 原材料供货质量保障 96 6846 第六节 原材料服务队伍安全培训管理制度 104 22821 第七节 原材料配送人员配备 105 19919 第八节 食品食材包装及运输方案 106 12578 第九节 食品安全、质量承诺及保证 111 21229 第十节 食品安全管理制度 116 709 第十一节 原材料总体供货技术服务及储存方案 120 4037 第十二节 原材料配送、整体储存、加工方案 142 3740 第十三节 肉类食材供货配送及食材储存管理方案 174 28225 第十四节 食品运输储存管理及原材料配备保证措施 210 4551 第十五节 供应包守道品牌规格标准 214 6919 第十六节 质量保障措施 217 12868 第二章 疫情防控 224 26691 第一节 消毒方案 224 11706 第二节 检疫方案 231 29061 第二章 出现产品质量问题退换货承诺 237 14736 第一节 实行退换货配送方案 237 21658 第二节 退换货方案 238 25004 第三节 退换货承诺 240 14546 第四节 食品质量问题退换货承诺 242 11646 第五节 不合格食品退换货方案 248 16786 第六节 不合格食品退换货处理方案 250 供应食品的质量及安全保证 供应食品安全保证书 民以食为天，食以安为先，食品安全责任重于泰山。我们作为原材料的供应商，坚持诚信经营、确保食品安全是我们做好一切工作的首要前提。为此，我司郑重承诺： 1、严格遵守国家有关法律法规，坚守诚信原则，恪守职业道德。诚信经营，严格自律，把好质量关，对生产经销的产品进行认真的自检自查，坚决抵制假冒伪劣产品。 2、牢固树立“做食品就是做良心”的观念，以对社会和大众负责的态度，切实履行食品安全职责，保证食品质量安全，靠质量占领市场，接受社会监督，承担社会责任。 3、严把原料进货关，强化对原辅料的验证，杜绝不合格的原辅料进入生产加工过程，不违法使用食品添加剂及非食用物质生产食品。 4、严把生产关，按照国家标准和相关要求组织生产，保证工艺流程科学合理，生产过程及关键控制点管理规范。 5、严把出货关，强化检验制度。切实做到对产品进行批批检验，保证检验结果准确，不符合食品安全标准的产品决不出货。 6、实现产品质量的追根溯源。建立健全索证索票和添加剂采购使用制度以及原辅料验证、过程控制、出厂检验及产品销售等全过程记录，发现缺陷产品及时召回。 7、确保公平交易，维护客户权益。杜绝价格欺诈和虚假宣传广告，保证商品、服务信息的真实性，不误导、不欺骗客户，热忱提供全程满意服务。 8、我们将信守以上承诺，欢迎相关单位一起监督。让我们共筑食品安全防线，同建诚信和谐社会。 第二节 原材料质量控制及食材加工方案 一、加强原材料采购、验收标准 （一）蔬菜类 1、叶菜类： 茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。 叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。 无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。 农药残留物不超标(仪器检测)。 2、根茎类： 原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。 皮不干缩，无发霉，无泥沙。 无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。 3、瓜果类： 果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。 表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。 有瓜果的自然香味，无异味。 4、干菌类（干）： 干爽体轻、色泽纯正自然。 无杂质，无虫蛀。 无掺杂，无施假现象 （二）肉类 1、猪肉： 定点供应，详细掌握供货的屠宰资格及加工能力。 供货携带检疫证，肉体印有检疫章。 肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗无液。 具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。 2、牛羊肉： 慎重考察了解后，指定供应商，定时定量供货。 牛肉色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。 无粘液，无渗出液，无寄生虫。 肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。 3、鸡鸭肉： 肉质深红，质地精密，肥肉纯白，质细腻。 肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。 无腐烂异味，具自然腥味。 （三）水产类 鳞片完整、有光泽无脱落、腮口紧闭、眼球光亮透明、鱼腮腺红、