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细菌和真菌在自然界中的作用 本文档共18页;当前第1页;编辑于星期一\23点39分 发酵现象 1.发酵时为何要用30—35℃的温水? 2.酵母菌发酵时将糖类分解成了什么物质? 3.可以用酵母菌制作哪些食品? 一、如何利用细菌和真菌制作食品? 本文档共18页;当前第2页;编辑于星期一\23点39分 葡萄酒 白酒 啤酒 醋 面包 腐乳 酱油 酸奶 酵母菌 酵母菌 酵母菌 酵母菌 醋酸菌 霉菌 乳酸菌 霉菌 本文档共18页;当前第3页;编辑于星期一\23点39分 你 知 道 泡 菜 坛 的 原 理 吗? 蔬菜中的有机物 乳酸菌 乳酸 无氧 本文档共18页;当前第4页;编辑于星期一\23点39分 自制酸奶 ① ② ③ 本文档共18页;当前第5页;编辑于星期一\23点39分 细菌、真菌从食品中获得有机物,并在食品中生长、繁殖导致食品腐败 是谁闯的祸? 二、细菌和真菌与食品保存有何关系? 本文档共18页;当前第6页;编辑于星期一\23点39分 牛奶:巴氏消毒法 巴氏消毒法:低温长时间加热法 杀菌 本文档共18页;当前第7页;编辑于星期一\23点39分 罐头:罐装法 罐装法: 高温加热,密封防止与细菌和真菌接触 杀菌 本文档共18页;当前第8页;编辑于星期一\23点39分 袋装肉肠:真空包装法 真空包装法:破坏需氧菌类生存环境 抑菌 本文档共18页;当前第9页;编辑于星期一\23点39分 脱水法:除去水分防止细菌和真菌生长 香菇:脱水法 抑菌 本文档共18页;当前第10页;编辑于星期一\23点39分 腌制法:用盐除去鲜鱼中的水分 防止细菌和真菌生长 咸鱼:腌制法 抑菌 本文档共18页;当前第11页;编辑于星期一\23点39分 渗透保存法:用高糖除去鲜果中的水分 防止细菌和真菌生长 果脯:渗透保存法 抑菌 本文档共18页;当前第12页;编辑于星期一\23点39分 腊肉:晒制与烟熏法 晒制与烟熏法:除去水分,防止细菌和真菌 生长 抑菌 本文档共18页;当前第13页;编辑于星期一\23点39分 这些方法所依据的原理是什么? 牛奶——巴氏消毒法 肉类罐头——罐藏法 果脯——渗透保存法 蘑菇——脱水法 咸鱼——腌制法 腊肉——晒制与烟熏法 袋装肉肠——真空包装法 保存食物的原理 把食物内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 本文档共18页;当前第14页;编辑于星期一\23点39分 * * 板书表格
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