技能大赛对中职酒店管理专业人才培养的探索与研究.pdfVIP

中文科技期刊数据库（全文版）社会科学 技能大赛对中职酒店管理专业人才培养的探索与研究 周伟东 青岛旅游学校，山东青岛 266023 摘要：中职教育作为我国技能型人才培养的主阵地，培养出了符合各个领域发展需求的高素质技术技能型人才。 技能大赛人才培养模式在中职酒店管理专业人才培养中的有效应用，促进了中职酒店管理课程体系建设以及教育 教学模式创新改革工作的全面开展，提高了专业人才培养的质量和效率。所以，加强技能大赛在中职酒店管理专 业人才培养中应用研究的力度，构建完善的中职酒店管理专业实践教学体系，为社会的创新发展培养更多专业化 酒店管理人才。 关键词：酒店管理；技能大赛；实践教学 中图分类号：G63 1 职业技能大赛对中职酒店管理专业能力培养 服务项目，另一名选手完成前厅接待服务、客房中式 铺床与开夜床项目的角逐。赛事考察学生酒店服务工 1.1 培养学生职业认知 作专业理论知识、核心服务模块操作技能的规范性和 清晰认知中职酒店管理专业特点、职业素养、职 熟练度，对选手语言表达能力、应变能力、服务意识、 业道德等内容，是确保中职酒店管理专业学生后期成 卫生安全操作意识、心理素质及匠心精神等方面进行 长和发展的关键。中职学校的实训室建设及设备条件 全方面检验。 充足，开设的调酒、茶艺、咖啡、西餐摆台、中餐宴 会摆台、中式铺床的技能课程。非常重视学生技能的 1.3 培养学生综合素质 培养，现在的学生动手能力较弱，从思想上不重视， 如果站在酒店管理职业特点角度分析的话，中职 很多中职酒店管理专业的学生都出现了对酒店管理专 酒店管理专业学生个人人际交往能力、团队合作意识、 业认知较浅的情况，影响了学生理解和掌握酒店管理 创新能力以及良好心理素质等是与职业技能操作同等 专业知识的效果，制约了学生实践操作能力和水平的 重要且学生必须具备的。酒店从业人员在日常服务过 提升。职业技能大赛活动为学生搭建了接触酒店管理 程中，必须具备较强的人际交往能力、良好心理素质 人才的平台，给予学生最直观的刺激，利用丰富的精 以及团队协作能力，才能在与他人的通力合作下，为 神活动内容，为学生营造了解不同酒店情况的氛围， 顾客提供最优质的酒店服务。然而由于中职酒店管理 帮助学生加深了对酒店管理专业、职业特点、岗位要 专业的学生普遍存在着自我意识较强、不考虑他人感 求等知识的理解和认识，提高了学生职业获得感培养 受且参加集体活动热情不足的情况，导致其在后期从 的效果。 事酒店服务工作时，经常出现客户对服务不满意的情 况。职业技能大赛则主要是通过设置团体比赛项目的 1.2 加强技能训练意识 方式，将以往的学生个人参赛，改变为团体参赛，要 通过对专业调查数据的分析发现，很多酒店管理 求学生在参加比赛的过程中，必须通过深入的交流沟 专业的学生在日常学习过程中，普遍存在着不了解酒 通以及通力合作，才能确保比赛的顺利完成，经过这 店管理专业职业技能，且不重视酒店提出前厅服务与 样的过程，不仅学生的人际交往能力与团队合作能力 管理、