高职高专院校防腐剂应用实验...以澄清苹果汁的生产工艺为例_宋昊.pdfVIP

农村经济学 现代农业科技 2021 年第 5 期 高职 高专 院校防腐剂应用实验教 学设计 ——— 以澄清苹果 汁的生产工艺为例 宋 昊 （浙 江经 贸职业 技术 学 院应用工 程 系 ，浙 江杭 州 310018 ） 摘 要 食 品添加 剂 的应 用是 高职 高专 院校农 产 品加工 和质量检验 专业极 为重要 的课 程 ，也是目前食 品工业 中不可 或缺 的技 术 内容。 本 实验设 计 以澄 清苹果 汁饮料 为主体 ，在 添加 单一 防腐剂及复 配防腐 剂 下 ，检 测 不 同贮藏 时 间苹 果 汁的理化指标 和 感官指标 。 本 实验设 计操 作 简单 、成本较低 、实验 现 象较 明显 ，可 以激发学 生持续 观 察和 学 习的主观能 动性 。 关键词 食 品添加 剂 ；高职 高专 院校 ；苹果 汁 ；防腐剂 ；实验教 学设 计 中图分类 号 ； 文献标 识码