《线椒采后商品化处理及冷链运输操作技术规程》编制说明.pdfVIP

一、项目来源 根据 《广西标准化协会关于下达2020年第一批团体标准制定项目计划 的通知》（桂标协 〔2020〕2号）精神，由广西壮族自治区农业科学院农产 品加工研究所提出，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所起草的 团体标准 《线椒采后商品化处理及冷链运输操作技术规程》。 二、项目背景及目的意义 近年来国家高度重视冷链物流发展，2014-2017年中央一号文件连续4 年聚焦冷链物流发展，提出要完善鲜活农产品冷链物流体系、构建跨区域 农产品冷链流通网、开展冷链标准化示范、加强农产品产地预冷等冷链物 流基础设施建设。2017年4 月，国务院办公厅印发 《关于加快发展冷链物 流保障食品安全促进消费升级的意见》（国办发 〔2017〕29号），提出要构 建 “全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、高效率”的现代冷链物 流体系。经过近年来的不断发展，我区冷链物流企业逐步成长，据统计， 目前我区共有各类冷链物流企业112家，其中规模以上冷链物流企业20家， 企业主体向多元化发展，全区冷库规模万吨以上的冷链物流企业大部分为 国有控股企业。但是目前，广西线椒冷链运输技术相对比较落后，多采用 传统方法，与现代化冷链物流运输技术标准相距甚远，致使农产品流通过 程中出现巨大损耗。 （一）必要性 根调查研究，2018年，广西辣椒的栽植面积已达130万亩以上，年产 1 值也已高达23亿元，尤其是冬季辣椒，已经成为广西部分地区增加农民收 入的主要方式。菜椒主要分布在南宁附近，线辣椒品种主要有辣丰3号、 湘辣7号，面积60000亩。钦州黄皮尖椒面积在30000亩左右。柳州帝香8 号线椒有30000亩左右。其中，钦州全市辣椒种植面积99990亩，年产量 13万多t，产值3亿元以上，是广西冬种辣椒主要生产基地和南菜北运的 重要生产基地之一。 （二）紧迫性 但目前广西线椒采后预冷及采后商品化处理技术落后，现代流通技术 与体系尚处于空白阶段，采后商品化处理率不足10%。根据项目组成员前期 在我区线椒市场调研中发现，线椒采后损失严重，且采收的不规范、不标 准，直接导致了线椒贮藏期间的变质或腐烂，造成极大的经济损失。而在 贮藏、运输环节，很多企业因无标准参考，大多数采收其它蔬菜统一的贮 藏温度及湿度，极大的缩短了线椒的贮藏时间，影响了贮藏品质。这造成 种植企业及农户收入增长不明显，甚至出现增产不増收、亏损的现象，严 重影响我区线椒产业的发展。 （三）可行性 广西农业科学院农产品加工研究所是广西专门从事农产品加工研究的 省级科研机构，主要开展广西特色果蔬精深加工、贮运保鲜、资源综合利 用及其相关质量标准、控制体系的研究与开发。拥有广西唯一水果加工研 究省级重点实验室—— “广西果蔬贮藏加工新技术重点实验室”以及国家 “万人计划”人才团队平台、广西 “八桂学者”团队等平台，并于2017年 承担了广西创新驱动专项 《广西优势外向型蔬菜减损及精深加工技术研发 与应用》合同经费3400万元，主要致力于广西优势外向型蔬菜的减损提质 2 增效，为本项目的基础研究提供了技术保障。 且广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、浦北县绿达食品有 限公司有多年的线椒采后商品化处理及冷链运输操作实践经验，在线椒采 后商品化处理及冷链运输操作技术上具有较强的代表性。在各项政策的支 持下，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所在线椒采后商品化处 理及冷链运输操作技术上获取重大突破。广西壮族自治区农业科学院农产 品加工研究所对线椒采后商品化处理及冷链运输操作技术做了大量实验， 证实各种加工方法的有效性，为企业和农户线椒采后商品化处理及冷链运 输操作提供技术指导。 为了标准编写工作正常进行，广西壮族自治区农业科学院农产品加工 研究所、浦北县绿达食品有限公司组建标准起草小组，为标准起草提供技 术支持。 （四）预期的作用和效益 通过标准的制定，可作为生产的准绳和检验依据，以最佳的条件组织 生产，提高线椒采后商品化处理及冷链运输操作水平，促进优质、高产、 低耗。同时，有利于更好地开展线椒采后商品化处理及冷链运输操作的工 作质量监督，保证产品稳定性，对产品优化和保护该类产品所属企业的发 展起到积极作用和深远意义。线椒采后商品化处理及冷链运输操作技术标 准的制定，可使企业在生产操