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明清时期夏季蔬菜引种栽培研究明清夏季蔬菜品种及其引进管窥基于《救荒月令》的史料考察 中国的饥饿救济书籍种类繁多。今天可以阅读约280份。事实上，缓解饥饿不仅仅是这本书。清末郭云陞所著农书《救荒简易书》就是其中的一部重要救荒书。该书虽作于近代,但流传不广,所藏皆残本,顾廷龙主编《续修四库全书》影印本及中国农业遗产研究室所藏线装刻本均只有“救荒月令、救荒土宜、救荒耕凿、救荒种植”四卷,其余部分佚失。该书有着极高的价值,记载了多种前人未记载的作物,对作物性状、特性描绘十分详细,其救荒作用得到特别凸显,可谓中国古代救荒书的集大成者,并且明显受到西方农业科技的影响,具有承前启后的作用。中国历来夏季蔬菜品种偏少,直到明清时期夏季蔬菜新品种大量引进而蔚为大观,从《救荒简易书》卷一《救荒月令》中可见一斑。鉴于至今未有人对该书进行相关研究,笔者拟以《救荒月令》为研究对象,梳理其所记载的一至七月栽培夏季蔬菜品种,并在回溯对照汉代以来夏季蔬菜品种引进的基础上,探讨明清夏季蔬菜品种引进及其背后的深层原因。 一、 夏季蔬菜西瓜、西瓜 《救荒月令》是清代郭云陞于光绪22年(1896)所著农书《救荒简易书》的第一卷。郭云陞在自序中说:“(本书)其一救荒月令,其二救荒土宜,其三救荒耕凿,其四救荒种植,其五救荒饮食,其六救荒疗治,此前半篇文章也,遇小荒年但用空单空本印送各村各镇,斯救荒之能事毕矣;其七救荒质买,其八救荒转移,其九救荒兴作,其十救荒招徙,其十一救荒聊络,其十二救荒预备,此后半篇文章也,遇大荒年即用实财实力推行各城各乡,斯救荒之能事毕矣。”《救荒简易书》成书于清末,其书结构、体例、思路等大致与古农书差别不大,但已明显受到西方农业科技的影响。郭云陞云:“(本书)取天地自然之利以利之,用力少而成功多,惠而不费,救荒简易书所操之术也,此其所以不同也。”《救荒月令》是其中较有特点的一部分,列举正月至十二月可种之谷类及菜类,并对各种作物的名称、性状及种植方法做了介绍,灾情发生时可进行对照以及种植救荒作物,简洁明快,有较高的参考价值。其所记载夏季蔬菜之多,比较罕见,可以窥知明清时期夏季蔬菜的基本格局。 需要说明的是,本文所说的夏季蔬菜是广义上的夏季食用的蔬菜,即在一年中平均气温较高时收获的蔬菜,时间跨度大概从五月到九月期间,不限于六、七、八月栽培供给的蔬菜。而且部分蔬菜可常年供应,如萝卜,《群芳谱》萝卜种植解曰:“月月可种,月月可食”,《群芳谱》曰:春不老菘菜四时皆可种。据《农政全书》:同蒿菜(蒝荽菜、菠菜)四时皆可种而种之也,在这里也作为广义的夏季蔬菜。 《救荒月令》中记载正月下种的夏季蔬菜不多,共七种。蚕豆正月种,小满熟;豌豆正月种,小满熟;小扁豆正月种,芒种熟;南瓜立春日种,芒种夏至可食;筍瓜(笋瓜)立春日种,芒种夏至可食;假南瓜立春日种,芒种夏至可食;搦瓜立春日种,芒种夏至可食。假南瓜,《救荒月令》载“亦筍瓜之类也”,那应该也是南瓜属植物,笔者推测可能是西葫芦,或是西葫芦的变种搅瓜。“搦瓜与西瓜同类而异种,一名打瓜,一名摄瓜”,打瓜是子用西瓜。 《救荒月令》中记载二月下种的夏季蔬菜,和正月同,即蚕豆,小满后五日熟;豌豆,芒种后五日熟;小扁豆,芒种后五日熟;南瓜,小暑即可食也;笋瓜,小暑即可食也;假南瓜,小暑即可食也;搦瓜,小暑即可食也。 《救荒月令》中记载三月下种的夏季蔬菜,除了和正月、二月相同的蚕豆(夏至后一日即熟)、南瓜(大暑可食)、笋瓜(大暑可食)、假南瓜(大暑可食)、搦瓜(大暑可食)五种外,多出了豇豆、菜角豆、青茄菜、紫茄菜四种蔬菜。一、二月均有记载的豌豆、小扁豆三月已不宜下种。豇豆“处处有之,谷雨前后种者六月便熟,再种之,一年可两收。”菜角豆一名刀豆。青茄菜、紫茄菜均为茄子品种。 《救荒月令》中记载四月下种的夏季蔬菜数量骤然增多:蚕豆、红子豇豆、白子豇豆、华黧子豇豆、长秧菜角豆、短秧菜角豆、圆蔓菁、长蔓菁、山蔓菁、洋蔓菁、出头白萝卜、埋头白萝卜、多汁白萝卜、无汁白萝卜、圆蛋白萝卜、黄色胡萝卜、红色胡萝卜、油菜、擘蓝菜、春不老菘菜、苜蓿菜、莙荙菜、冬葵菜、扫帚菜、尖叶苋菜、圆叶苋菜、南瓜、笋瓜、假南瓜、搦瓜、罂粟苗菜、红花苗菜、蒝荽菜、同蒿菜、菠菜。 擘蓝菜,学名球茎甘蓝。春不老菘菜,一种大白菜。莙荙菜是叶用甜菜。冬葵菜,古之百菜之主,今又称冬苋菜。蒝荽菜,即香菜。洋蔓菁标准名称芜菁甘蓝。《救荒月令》中四月下种的夏季蔬菜除了蚕豆、豇豆类、菜角豆类、南瓜、笋瓜、假南瓜、搦瓜以外的蔬菜,并不是在四月第一次出现,《救荒月令》四月以前的月份已有记载,也就是正月、二月、三月均可栽培,正如《群芳谱》曰:春不老菘菜四时皆可种;《农政全书》曰:菠菜四时皆可种而种之也。因为其收获过早,不算作夏季蔬菜。到了四月,这些蔬菜则是“四月种,五月可食”,所以在此时归为夏