基于民族特色小吃文化传承的烹饪专业人才培养的产教融合路径.pdfVIP

前沿视角

基于民族特色小吃文化传承的

烹饪专业人才培养的产教融合路径

□南宁市第一职业技术学校毛永幸黄喜珍

【摘要】本文阐述将民族特色小吃文化引进烹饪（一）产业与教育融合

专业教学的背景下产教融合的内涵，分析其突出问“产”即为“产业”，“教”就是“教育”，产教融合即

题，论述创新产教融合的路径，认为学校在充分整合“产业”和“教育”的深度融合，就是职业学校和企业

学校、政府、行业、企业育人资源的基础上，建立校政通过建立稳固的合作模式，使社会产业体系和学校

行企协同育人机制，在烹饪专业人才培养过程中实教育体系有效结合，使产业为职业教育提供技术、设

现产业与教育、学校与企业、教学与生产、就业与创备等物质支撑，职业教育为产业提供适用型人才资

业的有效融合，构建校政行企紧密合作的人才培养源，形成产业和教育协同发展的共赢局面。

机制，为探索烹饪专业产教融合新路径提供可借鉴（二）学校和企业融合

的经验。现实生活中，学校和企业在社会发展中担当着

【关键词】民族特色小吃文化现代学徒制不同的角色，职业学校承担着为经济社会培养技术

产教融合协同育人技能人才的责任，而企业则要通过生产经营活动获

【中图分类号】G63【文献标识码】A得经济利益。随着产业经济转型升级越来越快，民

【文章编号】0450-9889（2023）08-0021-04族特色小吃企业为了适应产业变革，对人才质量要

求越来越高，特别是对实用型、创新型和个性化人才

广西少数民族地区因其特殊的地理条件、生活的需求不断增大，但是民族特色小吃企业无法独立

环境等因素，形成了各具特色的民族小吃文化。民完成人才的系统化培养，而职业学校如果脱离企业

族特色小吃虽“小”，却蕴涵着丰富的文化价值、经济闭门育人也无法满足企业的用人需求。因此，学校

价值、社会价值，但也正因为“小”，难以获得专业认和企业只有相互合作、协同育人，才能共赢发展。

同，难以打造系统化产业链。探索民族特色小吃人（三）教学和生产融合

才培养途径，使小吃文化在活态中传承发展、创造新职业学校肩负着为社会培养应用型技术人才的

的生命力成为推动广西民族小吃传承和创新发展重任，结合企业岗位工作需求的实践教学是职业教

的重要任务。从2013年起，南宁市第一职业技术学育的重点工作。教学和产业相融合，即将学校的理

校（以下简称我校）烹饪专业以建设广西民族文化传论教学和企业的生产实践有机结合，使学校的人才

承基地为契机，与行业企业深度合作，构建产教融合培养对接岗位需求、教学内容对接职业标准、教学过

共同体，深度挖掘民族特色小吃的价值，将民族特色程对接生产过程，实现学校人才培养与企业需求无缝

小吃引进烹饪专业教学，构建校政行企紧密合作的对接。

人才培养机制，架设校政行企协同育人大平台，创新（四）就业与创业融合

实施现代学徒制人才培养模式，促使我校烹饪专业深度的产教融合可以促进学校和企业的深层次

走上一条产教融合特色化发展的道路。合作，特别是订单培养、现代学徒制等模式的实施，

一、产教融合的内涵分析