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纳米材料在食品包装中的应用

李嘉慧;徐祖贤;卢田田;陈改荣淳B娇【摘要】基于纳米技术的纳米包装材料相对于传统包装材料有着机械性能良好、物理化学性能高、加工性能良好的优势,纳米银、纳米二氧化钛、纳米氧化锌都能够被应用在食品包装领域当中.主要针对纳米材料在食品包装中的应用进行研究.%Nano-basedpackagingmaterialsbasedonnanotechnologyhavetheadvantagesofgoodmechanicalproperties,highphysicalandchemicalproperties,andgoodprocessabilitycomparedtotraditionalpackagingmaterials.Nano-silver,nano-titaniumdioxide,andnano-zincoxidecanallbeusedinfoodpackaging.Thecurrentarticlefocusesontheapplicationofnanomaterialsinfoodpackaging.

【期刊名称】《化工设计通讯》【年(卷)，期】2018(044)007【总页数】2页(P68,146)【关键词】纳米材料;食品包装;纳米技术【作者】李嘉慧;徐祖贤;卢田田;陈改荣;郭娇

【作者单位】新乡学院化学化工学院，河南新乡453003;新乡学院化学化工学院，河南新乡453003;新乡学院化学化工学院，河南新乡453003;新乡学院化学化工学院,河南新乡453003;新乡学院化学化工学院，河南新乡453003【正文语种】中文

【中图分类】TB383.1;TS206

在国民经济持续发展的社会环境中，人们对食品的安全卫生要求越来越高，同时伴随着生态环境保护意识的增强，食品包装领域也面临着诸多挑战。纳米技术是在20世纪90年代末期兴起的交叉性科学领域。纳米包装材料是纳米技术的主要应用领域之一，纳米包装材料相对于其他包装材料优势明显。因此，针对纳米材料在食品包装中的应用进行研究对于食品包装领域发展有着重大的意义。

1纳米技术与纳米包装材料

纳米技术是一项在纳米尺度上对物质的性质与作用进行研究，并且利用物质性质与特征开展多学科、交叉性研究的技术。纳米材料即为材料的几何尺寸已经达到了纳米级别，并且具有一定的特殊性能。当前对于纳米材料的学术研究分为两大方面：第一，针对纳米材料的性能进行系统的研究，并且对纳米材料的微结构进行分析，与常规材料性质、作用进行对比，总结出纳米材料的规律、作用，构建出描述与表征纳米材料的概念与理论。第二，发展应用纳米材料。当前纳米材料应用的核心问题大于在大量制备纳米材料的过程中如何做到稳定化、均匀化制备。纳米材料的体态可以分为纳米颗粒、纳米粉体、纳米薄膜等。纳米材料凭借其结构的特殊性以及特有的效应决定了纳米材料存在一系列与传统材料不同的独特性质，使得纳米材料的电学、热学与光学性能得到了进一步的提升。纳米包装材料主要是对包装材料技能型纳米处理，使得包装材料拥有纳米的包装特性，相对于传统包装材料来说纳米包装材料的机械性能良好，韧性高、可塑性好、使用年限长；物理化学性能高，拥有高耐热性、高透明度、高阻隔性，可以用于特种包装中；加工性能良好，纳米包装材料可塑性强，能够实现吹塑、浇注、注塑成型。

2纳米材料在食品包装中的应用

2.1纳米银在食品包装中的应用

纳米银在食品包装中起到保鲜作用主要是由于纳米银能够对乙烯氧化起到一定的催化作用。在食品保鲜包装材料中适当的添加纳米银能够加快乙烯的氧化速度，食品保鲜效果更加理想。同时，纳米银的耐光性能好、耐热性能佳、化学性能稳定，作为食品包装材料纳米银对细菌和霉菌都能够起到良好的抗菌作用，并且可以长时间起到抗菌通。另外，纳米银较为稳定，不会由于光照等因素而对食品安全造成影响。刘伟等［1］对纳米银的抗菌效果进行了研究，针对纳米银对G+菌、G-菌、酵母菌和霉菌的抑制效果进行了研究。在相同浓度下纳米银对抗菌作用大小分别为G+菌G-菌〉酵母菌和霉菌。同时，银的浓度与作用时间也会纳米银的抗菌作用产生—定的影响。将纳米银加入到包装材料中能够起到一定的保鲜作用。宋益娟等［2］针对纳米银与聚乙烯制备的保鲜袋来包装酱鸭，在包装存储过程中发现纳米银与聚乙烯制备的包装能够良好地保持酱鸭的风味，减少鸭肉中盐基氮的出现，并且减少微生物的生长。

2.2纳米二氧化钛在食品包装中的应用

二氧化钛是一种能够在紫外光下被激发的光催化剂，纳米二氧化钛能够对紫外线形成一定的抵御作用，避免紫外线照射到肉类食品中加快氧化，从而