医院03餐饮具清洗消毒保洁管理制度.docVIP

生效日期：2010年10月修订日期：2014年1月

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

2、餐饮具清洗消毒水池应专用，不得在餐饮具清洗池内清洗食品原料。各类水池应以明显标识标明其用途。

3、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，消毒后的餐具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》。不得重复使用一次性餐饮具。

4、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不隔顿隔夜。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

6、清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

7、洗刷消毒结束后，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

8、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

9、专人做好餐饮具清洗消毒记录。