医院09食品安全检查制度.docVIP

生效日期：2010年10月修订日期：2014年1月

食品安全检查制度

1、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责制定食品安全检查计划和日常食品安全监督检查。

2、食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的食品安全状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

3、制定食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式。检查内容应包括食品储存、加工、销售、用具、工具、容器清洗和消毒过程；从业人员个人卫生；食品添加剂的使用；杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂及有毒有害物使用；各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施和餐饮服务经营场所内外环境等。

4、各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

5、食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。

6、各种检查记录必须完整、齐全，并存档。有关记录至少应保存2年。