HACCP控制程序附有答案.docx

HACCP控制程序[复制]

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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员工号:

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一、判断题（每题5分，共70分）

1、GMP和SSOP是加工环境的控制，是实施HACCP预防和控制食品安全的基础。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：对

2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。[判断题]*

对(正确答案)

错

答案解析：对

3、在进行产品描述时要求尽量全面，包括产品的成分、加工