食品工厂设计 课件 第九章 公用系统.pptx

第九章公用系统;主要内容;教学目的及要求：

;第一节概述;一、公用系统的主要内容;二、公用工程区域的划分;

指在厂区范围内、生产车间以外的公用设施。一般由负责整体项目的专业设计院的有关设计工程分别承担。

指有关设备及管线的安装工程。其中的水管、汽管由工艺设计人员设计，其他归属专业工种承担。;三、对公用系统的要求;

生产用水要符合生活饮用水卫生标准；蒸汽不含危害健康或引起污染食品的物质。注意公用设施在厂区位置。

运行可靠：指供应的数量和质量要有可靠而稳定的参数。

经济性：即投资少、收效高。

;第二节给排水系统

;一、给排水系统设计内容及所需的基础资料

整体项目的给排水设计一般包括：取水及净化工程、厂区及生活区的给排水管网、车间内外给排水管网、室内卫生工程、冷却循环水系统和消防系统等。

;各部门对用水量、水质、水温及用水时间的要求。

建厂所在地的气象、水文、地质、地形资料，特别是作为水源的河、湖的详细水文资料。

引水、排水路线的现状及有关的协议或拟接进厂区的市政自来水管网状况。

厂区和厂区周围地质、地形资料（包括外沿的引水、排水路线）

当地废水和公安消防主管部门的有关规定。

所在地管材市场供应情况。

;二、食品工厂用水分类对水质的要求;三、全厂性用水量的计算;

冷却塔循环用水量qm,L可按下式计算：

式中:qm,L—冷却塔循环用水量，t/h；

η—使用系数，一般取1.1～1.15；

Q1—冷凝器负荷，kJ/h；

t1—冷凝器出水温度(即冷却塔进水温度)，℃；

t2—冷凝器进水温度(即冷却塔出水温度)，℃。

制冷机冷却水循环量取决于进出水温差和热负荷，一般情况下，取t2≤36℃，t1≤32℃。

制冷机的冷却循环系统的实际耗水量，即补充水量可按循环量的5%计。

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室内（81t/h）、室外（36-270）t/h;四、水源的选择;;五、给水系统;

;（3）地面水给水系统;给水处理的目的主要是满足各种用水的水质要求，除去水中的悬浮杂质、有色物质、胶体物质、可溶性盐类、病菌及其他有害成分。给水处理的一般方法有以???几种。

自然沉淀即用沉淀的方法除去水中较大颗粒的杂质，具体方法是使水在沉淀池中停留较长时间，以达到沉淀澄清的目的。

;给水处理;消毒就是通过物理或化学的方法杀死水中的致病微生物。

通常用到的物理方法有：加热、紫外线、超声波和放射线等。

化学方法有：氯、臭氧、高锰酸钾及重金属离子等药剂，其中氯消毒法，即在水中加适量的液氯和漂白粉，是目前普遍采用的方法。;软化软化是通过降低水中钙、镁离子的含量，进而降低水的硬度的过程。、

软化的方法有以下几种。

①加热法将水加热到100℃以上，使水中的Ca2+、Mg2+形成CaC03、Mg(OH)2和石膏沉淀而除去。

②药剂法在水中加石灰和苏打，使Ca2+、Mg2+生成CaC03和Mg(OH)2而沉淀。;软化软化是通过降低水中钙、镁离子的含量，进而降低水的硬度的过程。软化的方法有以下几种。

③离子交换法使

水和离子交换剂接触，用交换剂中的Na+或H+把水中的Ca2+、Mg2+交换出来。

此外，当水中铁、锰等离子含量超过水质标准时，还需要进行除铁、锰等离子的处理。;

一般情况下，以上方法并不是单独使用的，而是根据原水的不同水源和水质及生产对水质的不同要求，联合使用几种不同的给水处理工艺。

①以地面水(如河水、湖水等)作为生活饮用水时，一般必须经过以下工序的处理：

原水→预沉→混凝沉淀或澄清→过滤→消毒

②地下水的水质要优于地面水，所以若以地下水作为生活饮用水时，一般只经过消毒即可。

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③为了减少水垢的形成，锅炉用水都必须进行软化处理，且一般用离子交换法进行软化。

④当被用作特殊生产用水时，水质要求较为严格，水处理工艺也较为复杂：

生活用水→机械过滤→电渗透或反渗透→阳离子交换器→阴离子交换器→混合离子交换器→紫外线或超滤杀菌→特种用水

;六、配水系统;

室外管网布置形式分为环状和树枝状两种，小型食品厂的给水系统一般采用枝状管网。

;大中型生产车间进水管多分几路接入，为确保供水正常，多采用环状管网。

;室外管网一般采用铸铁管，用铅或石棉水泥接口，若采用焊接钢管和无缝钢管要进行防腐处理，用焊接接口。

室内管由进口管、水表接点、干管、支管和配水设备组成，有的还配有水箱和水泵。管网布置形式有上行式、下行式和分区式三种，具体采用何种方式，由建筑物的性质、几何形状、结构类型、生产设备的布置和用水点的位置决定。;七、冷却水循环系统;

降温系统主要有冷却池、喷水池、自然通