高级审评员复习试题及答案.docVIP

第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页

高级审评员复习试题及答案

1.“青锅”刚刚开始时,手法应以()为主,便于散发水分,防止炒碎。

A、捺、推、B、扣、甩、C、抓、抖、D、磨、压

【正确答案】：C

2.白毫银针的精制加工的复火温度,掌握在()。

A、60℃—65℃、B、65℃—70℃、C、70℃—75℃、D、80℃—85℃

【正确答案】：D

3.杀青后,鲜叶中的化学成分中,()的含量有所下降。

A、叶绿素、B、可溶性果胶、C、氨基酸、D、可溶性糖

【正确答案】：A

4.茉莉花茶属再加工茶类,是茶坯经过窨茉莉花而制成的,茉莉花茶水分限量指