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脂类课件讲解.pptxVIP

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  • 2023-12-23 发布于陕西
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脂类课件讲解.pptx

    主讲人：杨宏芳

    糖类和脂类第十七章

    第二节脂类

    脂类包括油脂和类脂。油脂是油和脂肪的总称

    油脂的组成一三酰甘油：1分子甘油+3分子高级脂肪酸

    油脂的性质二水解——碱性条件下水解为皂化反应。加成：加氢、加碘酸败：由于氧化等引起磷脂（自学）三

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