中式蔬果雕刻 课件 重大 任务3马蹄莲.pptx

马蹄莲中式果蔬雕刻厚德行|精技艺|立宏志|为儒厨

目录壹前置作业贰叁肆马蹄莲雕刻视频伍马蹄莲操作步骤练习与作业马蹄莲的介绍

壹前置作业介绍马蹄莲的造型特点？马蹄莲有哪些品种，举例附图片。雕刻马蹄莲有哪些步骤？请简述过程。

贰马蹄莲介绍马蹄莲，属单片花，简洁大方，花叶较长，半透明，色彩以白色、黄色为主。由于马蹄莲叶片翠绿，花瓣洁白硕大，宛如马蹄，形状奇特，因此备受人们喜爱。它的花语是“忠贞不渝，永结同心”，象征纯洁。在食品雕刻中，多用于冷盘、热菜的围边装饰和花篮、花瓶的插花等。

叁马蹄莲雕刻视频

肆马蹄莲操作步骤01修出马蹄莲的轮廓02取出花瓣03雕刻花蕊0405粘贴组装雕刻底座配件

斜切一段白萝卜，在斜切面上修出马蹄莲的轮廓，用旋刀法去除切口内部废料。第一步01修出马蹄莲的轮廓横刀法，沿各边中点削去正方体的八个角，每削去一个角就会形成一个等边三角形，最后形成一个由八个等边三角形和六个正方形面组成的多面体。第二步02十四面体落刀和出刀位置均在正方体各边中点。提醒：握笔法拿刀，在每个面内垂直进刀，各刻出略小一点的正方形和正三角形，使得框体结构初步形成。注意边框的宽度要恰当（按本胚体大小，边框宽度约为3-4毫米），太细不挺，太粗则笨拙。第三步03刻边线将刀尖从正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身与所在平行），平行运刀，然后将废料去除。一共六个正方形面都同样处理。三角形同样处理。第四步04去废料将内部球体继续修整圆滑，再放去清水中略冲洗即可。第五步05掏空修型

取一块原料，先将其切成正方体，边长以4-5厘米为宜，太大则体现不出它的玲珑气质。第一步01正方体用刀尖沿花瓣边缘旋转一圈修出花边顺着花边的形状去除多余的废料。第二步02取出花瓣纹理要互相垂直，线不宜刻的太深。提醒握笔法拿刀，在每个面内垂直进刀，各刻出略小一点的正方形和正三角形，使得框体结构初步形成。注意边框的宽度要恰当（按本胚体大小，边框宽度约为3-4毫米），太细不挺，太粗则笨拙。第三步03刻边线将刀尖从正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身与所在平行），平行运刀，然后将废料去除。一共六个正方形面都同样处理。三角形同样处理。第四步04去废料将内部球体继续修整圆滑，再放去清水中略冲洗即可。第五步05掏空修型

取一块原料，先将其切成正方体，边长以4-5厘米为宜，太大则体现不出它的玲珑气质。第一步01正方体横刀法，沿各边中点削去正方体的八个角，每削去一个角就会形成一个等边三角形，最后形成一个由八个等边三角形和六个正方形面组成的多面体。第二步02十四面体落刀和出刀位置均在正方体各边中点。提醒：取一段胡萝卜，用QQ刀拉出花蕊，用小号拉刻刀拉出格纹，组装在马蹄莲上第三步03雕刻花蕊将刀尖从正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身与所在平行），平行运刀，然后将废料去除。一共六个正方形面都同样处理。三角形同样处理。第四步04去废料将内部球体继续修整圆滑，再放去清水中略冲洗即可。第五步05掏空修型

取一块原料，先将其切成正方体，边长以4-5厘米为宜，太大则体现不出它的玲珑气质。第一步01正方体横刀法，沿各边中点削去正方体的八个角，每削去一个角就会形成一个等边三角形，最后形成一个由八个等边三角形和六个正方形面组成的多面体。第二步02十四面体落刀和出刀位置均在正方体各边中点。提醒：握笔法拿刀，在每个面内垂直进刀，各刻出略小一点的正方形和正三角形，使得框体结构初步形成。注意边框的宽度要恰当（按本胚体大小，边框宽度约为3-4毫米），太细不挺，太粗则笨拙。第三步03刻边线刻出长方形框架，右下角粘上一片心里美萝卜，用戳刀刻出圆孔作装饰，雕刻出叶子和小草。第四步04雕刻底座配件将内部球体继续修整圆滑，再放去清水中略冲洗即可。第五步05掏空修型

取一块原料，先将其切成正方体，边长以4-5厘米为宜，太大则体现不出它的玲珑气质。第一步01正方体横刀法，沿各边中点削去正方体的八个角，每削去一个角就会形成一个等边三角形，最后形成一个由八个等边三角形和六个正方形面组成的多面体。第二步02十四面体落刀和出刀位置均在正方体各边中点。提醒：握笔法拿刀，在每个面内垂直进刀，各刻出略小一点的正方形和正三角形，使得框体结构初步形成。注意边框的宽度要恰当（按本胚体大小，边框宽度约为3-4毫米），太细不挺，太粗则笨拙。第三步03刻边线将刀尖从正方形面的靠近中心斜插到三角形的正下方（刀身与所在平行），平行运刀，然后将废料去除。一共六个正方形面都同样处理。三角形同样处理。第四步04去废料根据图样造型用502胶水进行粘贴组装，注意重心，以及每个配件摆放位置，遵循高低错落，疏密变化的规律。第五步05粘贴组装

伍练习与作业用胡萝卜模仿完成一件马蹄莲为主题的作品。马蹄莲雕刻要求造型逼真，线条流畅，花