中式蔬果雕刻 课件 重大 任务3鲤鱼.pptx

鲤鱼中式果蔬雕刻厚德行|精技艺|立宏志|为儒厨

目录壹前置作业贰鲤鱼的作品叁鲤鱼简介肆鲤鱼雕刻视频伍鲤鱼操作步骤陆练习与作业

壹前置作业介绍鲤鱼造型特点。鲤鱼造型在生活中的应用，举例附图片。怎样用红萝卜雕刻鲤鱼？简述过程。

贰鲤鱼的作品

叁鲤鱼简介鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须两对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。

叁鲤鱼简介食品雕刻中，鲤鱼的形态一般雕刻成跳跃、游动的样子。其变化主要是尾巴和尾鳍的姿态。作为初学者可以雕刻简单一点的姿态，然后再慢慢将增加难度。①头②嘴③眼睛④鳃盖⑤身体⑥背鳍⑦鳞片⑧鱼须⑨腹鳍⑩尾⑾尾鳍

肆鲤鱼雕刻视频

伍鲤鱼操作步骤01刻出鲤鱼大粗坯02刻出鱼头03刻出鱼身04刻出鱼尾05刻出鱼鳍06刻出莲藕0708刻出底座09粘贴组装刻出荷叶与小草

第一步01刻出鲤鱼大粗坯以红萝卜直径二点五倍为参考截取一节萝卜。修出半圆形。注意半圆轮廓线条要饱满，不能有起伏。顺着圆弧刻出鱼背粗坯。根据头身尾比例画出鲤鱼大轮廓。头部的前端刻出张开的鱼嘴。注意鱼嘴弧线，上唇略长于下唇，上唇微翘。在头部两侧修出半圆形鱼鳃，鳃盖是鱼头与身体分界，下刀时不可太靠鱼背。刻出鱼眼位于嘴角后偏上方。第二步02刻出鱼头从鱼鳃开始往尾方向刻出鱼鳞。刻鱼鳞时注意，每片鱼鳞要刻两部，一、垂直原料运刀刻出半圆形刀痕，二、刀与原料的夹角尽量小，顺着半圆形刀痕刻去一片废料。鱼鳞呈半圆形，大而饱满，大小均匀，鱼鳞数量不宜太多，从背到肚子六片左右。鱼鳞的前后要错位。第三步03刻出鱼身取一片较厚红萝卜先顺着鱼身摆动方向修成粗坯，再用笔画出鱼尾轮廓，顺着画线运刀修整鱼尾轮廓，修整与鱼身粘贴处，并刻出鳞片。然后用拉线刀刻出尾鳍纹。第四步04刻出鱼尾取一片较大红萝卜修成半月牙形，用刀修出背鳍轮廓，然后用拉刻刀刻出背鳍纹。再用胶水与鱼背顺势粘贴好。再取一片萝卜修出三角形前鳍轮廓，然后用拉刻刀刻出四片腹鳍。第五步05刻出鱼鳍截取一块厚白萝卜，先画出一节节莲藕轮廓，然后顺着画线刻出莲藕粗坯。再用拉线刀和u型戳刀修出莲藕细节。第六步06刻出莲藕取一片青萝卜皮，画出圆形荷叶轮廓，顺着画线用垂直运刀刻出荷叶轮廓。用拉刻刀刻出反射状叶脉，注意叶脉走向规律和线条要流畅。第七步07刻出荷叶与小草圆口拉刻刀拉刻出底座造型。底座需呈不规则造型，拉线刀运刀方向需保持一致，两刀交错角度不可大于三十度。第八步08刻出底座根据图样造型用胶水进行粘贴组装，组装鲤鱼时，注意胸鳍粘贴在鱼鳃后下方。腹鳍粘贴在鱼肚子靠近尾巴处。鲤鱼、莲藕、荷叶与水草摆放位置，遵循高低错落，疏密变化的规律。第九步09粘贴组装

第一步01刻出鲤鱼大粗坯以红萝卜直径二点五倍为参考截取一节萝卜。修出半圆形。注意半圆轮廓线条要饱满，不能有起伏。顺着圆弧刻出鱼背粗坯。根据头身尾比例画出鲤鱼大轮廓。头部的前端刻出张开的鱼嘴。注意鱼嘴弧线，上唇略长于下唇，上唇微翘。在头部两侧修出半圆形鱼鳃，鳃盖是鱼头与身体分界，下刀时不可太靠鱼背。刻出鱼眼位于嘴角后偏上方。第二步02刻出鱼头从鱼鳃开始往尾方向刻出鱼鳞。刻鱼鳞时注意，每片鱼鳞要刻两部，一、垂直原料运刀刻出半圆形刀痕，二、刀与原料的夹角尽量小，顺着半圆形刀痕刻去一片废料。鱼鳞呈半圆形，大而饱满，大小均匀，鱼鳞数量不宜太多，从背到肚子六片左右。鱼鳞的前后要错位。第三步03刻出鱼身取一片较厚红萝卜先顺着鱼身摆动方向修成粗坯，再用笔画出鱼尾轮廓，顺着画线运刀修整鱼尾轮廓，修整与鱼身粘贴处，并刻出鳞片。然后用拉线刀刻出尾鳍纹。第四步04刻出鱼尾取一片较大红萝卜修成半月牙形，用刀修出背鳍轮廓，然后用拉刻刀刻出背鳍纹。再用胶水与鱼背顺势粘贴好。再取一片萝卜修出三角形前鳍轮廓，然后用拉刻刀刻出四片腹鳍。第五步05刻出鱼鳍截取一块厚白萝卜，先画出一节节莲藕轮廓，然后顺着画线刻出莲藕粗坯。再用拉线刀和u型戳刀修出莲藕细节。第六步06刻出莲藕取一片青萝卜皮，画出圆形荷叶轮廓，顺着画线用垂直运刀刻出荷叶轮廓。用拉刻刀刻出反射状叶脉，注意叶脉走向规律和线条要流畅。第七步07刻出荷叶与小草圆口拉刻刀拉刻出底座造型。底座需呈不规则造型，拉线刀运刀方向需保持一致，两刀交错角度不可大于三十度。第八步08刻出底座根据图样造型用胶水进行粘贴组装，组装鲤鱼时，注意胸鳍粘贴在鱼鳃后下方。腹鳍粘贴在鱼肚子靠近尾巴处。鲤鱼、莲藕、荷叶与水草摆放位置，遵循高低错落，疏密变化的规律。第九步09粘贴组装

第一步01刻出鲤鱼大粗坯以红萝卜直径二点五倍为参考截取一节萝卜。修出半圆形。注意半圆轮廓线条要饱满，不能有起伏。顺着圆弧刻出鱼背粗