儿童青少年合理膳食营养指导课件资料.pptVIP

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以上的图片说明了什么问题？

该如何纠正呢？;二、新闻直击;东南早报五月二十日讯：5月20日是“中国学生营养日”。宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达％。

在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。?

;营养不良和营养过剩都属于营养失调;算一下自己的营养状况;造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。

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三、不健康的食品;第一：油炸食品

;第二：腌制类食品;第三：加工类肉食品

;第四：饼干类食品

;第五：汽水可乐类食品

;第六：方便类食品;第七：罐头类食品;第八：话梅蜜饯类食品

;第九：冷冻甜品类食品;第十：烧烤类食品

;四、“洋快餐”对青少年的影响

1、问题之一：营养失衡

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营养方面，“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。

;2、问题之二：高温油炸产生有毒物质

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西式快餐主要是油炸。而油脂会在高温中发生变化，油脂烹调加热时间越长、温度越高，产生的有害物质就会越多，洋快餐与致癌物质—丙烯酰胺。

;3、问题之三：原料氢化油对健康的影响。

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某些“洋快餐”用的油和中国传统用的普通植物油不同，因为用的是氢化油，即把植物油加氢生产出的油。反式脂肪酸会影响人类内分泌系统，危害健康。??

;中国营养学会平衡膳食宝塔;儿童青少年的营养和膳食;五、青少年营养;此时不但体格发育速度加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成年人。因此，充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。

;(二)青??年的营养需要;（二）膳食结构推荐：

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蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克；

烹调用油：食用油15~25克；

谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克；

动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克；?

豆类及豆制品：大豆及其制品150克。

;钙：需储备钙约200mg/d左右，伴随第二性征的发育。

铁：

月经初潮

过度生长

青少年期的营养需要稍高于从事轻体力劳动的成人，中国营养学会建议青少年能量RNI为9.2-12.0MJ(2200-2900kcal)，蛋白质RNI为75-859/d，钙的AI为1000mg/d，女性青少年铁和锌的AI分别为18-25mg/d和，男性分别为16-2Omg/d和18-19mg/d。其它的营养素推荐量参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

;(三)青少年膳食要求;2．保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入

蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料

来源于动物和大豆的优质蛋白质应达50%以上

鸡蛋除含优质蛋白质外还含有维生素A、核黄素及卵磷脂等营养素

奶类除含优质蛋白质外，还是维生素A及钙的良好来源

;3．平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食

食物应该多样化，以谷类为主，以供给充足的能量和各种营养素

参加体力活动，便其发育成健壮的体格

避免盲目节食，神经性厌食

科学合理控制体重，防止肥胖

;鱼、禽、肉、蛋每日供给量共200-250g，奶不低于300ml。

每日蔬菜和水果的总供给量约为500g，其中绿叶蔬菜类不低于300g。

;良好的饮食习惯有哪些？;四、青少年的膳食指南

;1、谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400--500克，可因活动量的大小有所不同。

2、蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。??

;3、钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。

4、中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。

5、青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。