“中银杯”辽宁省第十九届职业院校技能大赛（高职组）GZ19004食品营养与安全检测线上竞赛方案.pdfVIP

“中银杯”辽宁省第十九届职业院校技能大赛

（高职组）食品营养与安全检测赛项线上竞赛方案

一、赛项名称

赛项编号：GZ19004

赛项名称：食品营养与安全检测

赛项组别：高职

赛项所属产业类别：农林牧渔

二、竞赛内容

（一）竞赛内容

本赛项包括兽药残留检测和营养素检测2个项目。

1.食品营养成分检测项目——“乳粉中钙的检测”

本项目全面考察学生利用原子吸收分光光度法测定乳粉中钙含

量项目的操作技术及职业素养。具体包括样品预处理、实验结果数据

处理（提供统一打印上机检测结果，考核选手根据实验检测数据计算

检测结果的能力）和基础理论测试等3个环节。

2.食品质量安全检测项目——“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的

检测”

本项目全面考察学生利用液相色谱法检测禽畜肉中抗生素残

留项目的基本操作技能及职业素养。包括样品前处理、数据处理（提

供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果的能力）和基础理

论测试3个环节。

（二）竞赛模块及时长

1.食品营养成分检测项目——“乳粉中钙的检测”

项目考核模块考核时长

乳粉样品预处理120分钟

中钙

原子吸收结果数据处理60分钟

含量

的检基础理论测试60分钟

测合计240分钟

2.食品质量安全检测项目——“畜禽肉中氟喹诺酮类兽药残留的

检测”

项目考核模块考核时长

畜禽样品预处理150分钟

肉中

氟喹数据处理60分钟

诺酮

基础理论测试60分钟

类兽

药残

留的总计270分钟

检测

四、竞赛方式

3个模块均采用线上比赛的方式进行，腾讯会议全程直播。样品

前处理过程采用腾讯会议直播实操；数据处理和基础理论测试通过学

习通进行线上考试；数据处理，参赛院校提前打印好答题卡，参赛选

手在答题卡作答，完成后提交到学习通任务区。

竞赛为团体赛，每个参赛队由2名参赛选手组成，每名选手分

别选择一个项目进行比赛，每个项目由3个模块组成，每个模块成

绩分别独立计分，最终成绩由二个项目的折合分数相加的总分决定。

3个模块的分值为：样品前处理50分，数据处理20分、基础理论30

分，共100分

五、竞赛日程

1.食品营养成分检测项目竞赛日程

裁判赛场环境确认准备学生

8:00-8:30线上

11月5检录，加密证，身份证

日

8:40-10:40样品预处理技能操线上参赛队自备

作竞赛材料

裁判赛场环境确认

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