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食品安全保障措施方案

目录

TOC\o1-1\h\u86041、食品安全管理体系 2

275152、食品安全保障措施 3

284423、食品质量保证方案及质量控制措施 11

237994、保障食品安全的保障制度 35

50875、食品索证索票方案 36

280596、食品进货查验方案 38

95367、食品采购管理方案 39

1、食品安全管理体系

2、食品安全保障措施

本公司为切实做好本项目食品原材料供应服务，本着“为客户健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对食品质量等方面郑重作如下保障措施：

一、食品安全保障法律、法规依据

《中华人民共和国食品安全法》；

《中华人民共和国产品质量法》；

《中华人民共和国消费者权益保护法》；

《中华人民共和国计量法》。

二、食品安全管理方针

控制食品危害，保障食品安全；完善管理体系，提供放心食品。

三、食品安全保障措施

1、成立组织，明确职责

为了明确职责，对配送业务采取定人定岗定位监管，责任到人，确保食品安全。

2、采取有效措施，防止突发事件的发生

根据具体的分工情况，食品安全监督人员在此期间要全面进入各自岗位，进行食品安全全程监督管理。

3、严把质量关

从采购到入库，严格控制每一环节的质量安全，杜绝不合格食品进入流通渠道。

4、遵守国家法律法规

一切作业的依据来源于国家质量要求，不违反国家食品安全法的有关要求。根据国家法律法规，严格遵守相关规章制度。

5、留样处理

所有配送产品每批都进行留样处理，记录相关资料，保证所配产品的可追溯性。

6、召回制度

发生质量事故，立即召回，全部封存，查找原因。

四、食品卫生检查制度

1、设立食品卫生安全检查监督小组，定期或不定期进行食品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，不采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

3、对储存食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

4、规范食品运送渠道。

5、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

五、遵循源头管理方式

我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。

公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：

1)外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分；

2)外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；

3)公司决定由外部供方提供过程或部分过程。

公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、

选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；

公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：

1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

3）外部供方与组织的接口；

4）对外部供方绩效的控制和监视；

5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准：

? 1、大米粮油类：

（1）严格按照国际食品卫生要求；

（2）保证产品为国家或当地知名品牌；

（3）保证产品为非转基因产品；

（4）等级为一级/一等。

2、奶制品：

（1）保证产品为国家或当地知名品牌；

（2）为大型商超在售款；

（3）产品生产时间为48小时内

（4）非复原乳产品。

3、瓜果类：

（1）采购自正规水果批发市场；

（2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

（3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

（4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

（5）有自然香味，无异味。

4、肉类：

来自正规屠宰场、具有相关证明及检疫合格证；

针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。

六、保障仓储及运输货物质量安全

下面针对本次项目的具体情况，分产品说明仓储及运输安全保障：

为了给客户提供新鲜的，无变质的，无腐烂的更加优质的食材，确保出入库果蔬的质量和数量，我司严格要求并规范各部门工作人员人