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学龄前儿童营养与健康秦安县妇幼保健院主治医师赵小莉学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲1/47

Contents学龄前儿童营养需要学龄前儿童食物选择及标准学龄前儿童食谱编制学龄前儿童膳食安排幼稚园膳食管理制度学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲2/47

序言学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。此期儿童依然处于快速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于确保儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提升健康水平起着主要作用。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲3/47

序言学龄前儿童伴随年纪增加，咀嚼能力和消化功效逐步增强，他们饮食逐步由软到硬、由半流质到靠近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主过渡，而且食物种类也逐步增多。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲4/47

序言身高增加约21cm(年增加约5cm)。

2岁-青春前期体重、身高增加粗略预计公式为，体重(kg)=年纪×2+7(或8)；

身高(cm)=年纪×7+70。生长发育普通规律

与婴儿期相比，学龄前儿童体格发育速度

相对减慢，但仍保持稳步地增加。

此期体重增加约5.5kg(年增加约2kg)，

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6学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲6/47

序言正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭，尽可能防止纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等，少吃零食，饮用清淡饮料，尽可能给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子需要注意培养儿童良好饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食3-6岁孩子胃容量小，大约为600-700毫升，需选择营养丰富，容量小食物。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲7/47

学龄前儿童营养需要一、能量

年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是

5439-7113kJ／d(1350-1700kcal／d)，

其中男孩稍高于女孩。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲8/47

学龄前儿童营养需要学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲9/47

学龄前儿童营养需要蛋白质脂肪碳水化合物2.宏量营养素学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲10/47

蛋白质摄食蛋白质目标：满足细胞、组织增加。摄食蛋白质质量：必需氨基酸种类和数量有一定要求。推荐摄入量：50~60g/日。蛋白质供能占总能量14%~15％。动物性食物蛋白质供能占总供能50％，其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲11/47

脂肪作用：儿童生长发育所需能量、免疫功效维持、脑发育和神经髓鞘形成都需要，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4~6g，占总能量30％~35％，亚油酸供能不应低于总能量3％，亚麻酸供能不低于总能量0.5％。提议使用含有α-亚麻酸大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸百分比适宜调和油为烹调油，在对动物性食品选择时，也可多项选择取鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸水产品。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲12/47

碳水化合物谷类所含有丰富碳水化合物是其能量主要起源。每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量50%~60％。但不宜用过多糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物谷类为主。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲13/47

学龄前儿童营养需要3.矿物质铁和锌碘钙学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲14/47

钙学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4~6岁为450mg／日。食物钙平均吸收率为35％。奶及奶制品中钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想钙起源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富。芝麻、小虾皮、海带等也含有一定钙。要确保学龄前儿童钙适宜摄入水平，奶摄入量应不低于300mL/日，但也不宜超出600mL/日。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲15/47

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每100g含钙量（mg）17学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲17/47

碘儿童是对缺碘敏感人群。年，《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘RNI(推荐摄入量)为90-120μg／日，UL（可耐受最高摄入量）是800μg/日。含碘较高食物主要是海产品。如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。必需使用碘强化食盐烹调食物外，还提议每七天膳食最少安排1次海产食品。学龄前儿童营养与健康专题医学知识宣讲18/47

铁铁缺乏引发缺铁性贫血是儿童期最常见疾病。参考摄入量：学龄前儿童铁AI（适宜摄入量）为12mg／日，UL（可耐受最高摄入量）为30mg／日。动物性食品中血红素铁吸收率普通在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁良好起源。学龄前儿