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保健食品用原料白扁豆
1范围
本文件适用于保健食品用原料白扁豆。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。下列文件中所包含的部分条款通过相关标准的引用而成为本标准的部分内容。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）适用于本文件。
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB16740食品安全国家标准保健食品
《中华人民共和国药典》一部
《中华人民共和国药典》四部
《上海市中药饮片炮制规范》2018年版
3技术要求
3.1来源
白扁豆为豆科植物扁豆DolichoslablabL.的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
表面淡黄白色或淡黄色。种皮黄白色
在日光下观察颜色；如断面不易观察，可削平后观察
滋味、
气味
气微，味淡，嚼之有豆腥气
滋味可取少量直接口尝，或加热水浸泡后尝浸出液；气味可直接嗅闻，或在折断、破碎或搓揉时进行
形态
呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8~13mm，宽6~9mm，厚约7mm。表面平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚
在日光下观察；长度、宽度及厚度测量时应用毫米刻度尺；质地是指用手折断时的感官感觉
3.3显微鉴别
应符合表2的规定。
表2显微鉴别
项目
要求
检验方法
横切面
表皮为1列栅状细胞，种脐处2列，光辉带明显。支持细胞l列，呈哑铃状，种脐部位为3~5列。其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞星芒状，有大型的细胞间隙，有的胞腔含棕色物
《中华人民共和国药典》2020年版四部通则2001方法
3.4理化指标
应符合表3的规定。
表3理化指标
项目
指标
检验方法
水分，%≤
14.0
《中华人民共和国药典》2020年版四部通则0832第二法
灰分，%≤
4.0
《中华人民共和国药典》2020年版四部通则2302方法
浸出物（水），%≥
30.0
《中华人民共和国药典》2020年版四部通则2201冷浸法（用水作溶剂）
铅（以Pb计），mg/kg≤
5.0
GB5009.12
总砷（以As计），mg/kg≤
1.0
GB5009.11
总汞（以Hg计），mg/kg≤
0.3
GB5009.17
注：其他未列污染物限量应符合GB2762相应食品类别（名称）的规定或有关规定；未列农药最大残留限量应符合GB2763相应食品类别/名称的规定或国家有关规定。
3.5真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB2761中相应食品类别（名称）的规定或有关规定。
4其他
保健食品所用原料为本品的炮制加工品，其炮制加工前的原料应符合本标准。炮制方法为净制、切制的，除另有规定外，炮制加工品应符合本标准。炮制方法为其他炮制工艺的，炮制加工品应符合相应标准的规定。
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