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保健食品用原料石决明

1范围

本文件适用于保健食品用原料石决明。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。下列文件中所包含的部分条款通过相关标准的引用而成为本标准的部分内容。凡是注明日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB16740食品安全国家标准保健食品

《中华人民共和国药典》一部

《中华人民共和国药典》四部

3技术要求

3.1来源

石决明为鲍科动物杂色鲍HaliotisdiversicolorReeve、皱纹盘鲍HaliotisdiscushannaiIno、羊鲍HaliotisovinaGmelin、澳洲鲍Haliotisruber(Leach)、耳鲍HaliotisasininaLinnaeus或白鲍Haliotislaevigata(Donovan)的贝壳。夏、秋二季捕捞，去肉，洗净，干燥。

3.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

（1）杂色鲍，表面暗红色。内面光滑，具珍珠样彩色光泽

（2）皱纹盘鲍，表面灰棕色

（3）澳洲鲍，表面砖红色

（4）耳鲍，表面光滑，具翠绿色、紫色及褐色等多种颜色形成的斑纹

（5）白鲍，表面砖红色，光滑

在日光下观察颜色；如断面不易观察，可削平后观察

滋味、

气味

气微，味微咸

滋味可取少量直接口尝，或加热水浸泡后尝浸出液；气味可直接嗅闻，或在折断、破碎或搓揉时进行

形态

（1）杂色鲍，呈长卵圆形，内面观略呈耳形，长7~9cm，宽5~6cm，高约2cm。表面有多数不规则的螺肋和细密生长线，螺旋部小，体螺部大，从螺旋部顶处开始向右排列有20余个疣状突起，末端6~9个开孔，孔口与壳面平。壳较厚，质坚硬，不易破碎

（2）皱纹盘鲍，呈长椭圆形，长8~12cm，宽6~8cm，高2~3cm。表面有多数粗糙而不规则的皱纹，生长线明显，常有苔藓类或石灰虫等附着物，末端4~5个开孔，孔口突出壳面，壳较薄

（3）羊鲍，近圆形，长4~8cm，宽2.5~6cm，高0.8~2cm。壳顶位于近中部而高于壳面，螺旋部与体螺部各占1/2，从螺旋部边缘有2行整齐的突起，尤以上部较为明显，末端4~5个开孔，呈管状

（4）澳洲鲍，呈扁平卵圆形，长13~17cm，宽11~14cm，高3.5~6cm。螺旋部约为壳面的1/2，螺肋和生长线呈波状隆起，疣状突起30余个，末端7~9个开孔，孔口突出壳面

（5）耳鲍，狭长，略扭曲，呈耳状，长5~8cm，宽2.5~3.5cm，高约1cm。螺旋部小，体螺部大，末端5~7个开孔，孔口与壳平，多为椭圆形，壳薄，质较脆

（6）白鲍，呈卵圆形，长11~14cm，宽8.5~11cm，高3~6.5cm。壳顶高于壳面，生长线颇为明显，螺旋部约为壳面的1/3，疣状突起30余个，末端9个开孔，孔口与壳平

在日光下观察；长度、宽度及厚度测量时应用毫米刻度尺；质地是指用手折断时的感官感觉

3.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，%≤

13.0

《中华人民共和国药典》2020年版四部通则0832第二法

酸不溶性灰分，%≤

10.0

《中华人民共和国药典》2020年版四部通则2302方法

铅（以Pb计），mg/kg≤

5.0

GB5009.12

总砷（以As计），mg/kg≤

1.0

GB5009.11

总汞（以Hg计），mg/kg≤

0.3

GB5009.17

注：其他未列污染物限量应符合GB2762相应食品类别（名称）的规定或有关规定；未列农药最大残留限量应符合GB2763相应食品类别/名称的规定或国家有关规定。

3.4标志性成分指标

应符合表3的规定。

表3标志性成分指标

项目

指标

检验方法

碳酸钙，%≥

93.0

附录A

3.5真菌毒素限量

真菌毒素限量应符合GB2761中相