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食品安全与服务岗位考核练习试卷附答案（二）.doc

食品安全与服务岗位考核练习试卷附答案（二）.doc

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    食品安全与服务岗位考核练习试卷附答案

    1.蔬菜沙拉：球生菜撕成长宽约________厘米的片状？

    A、3

    B、4

    C、5

    D、6

    【正确答案】：C

    2.消防工作目的：预防火灾和减少火灾危害___________①保护人身安全②公共财产和顾客财产安全③保障正常生产生活秩序

    A、①②

    B、①③

    C、②③

    D、①②③

    【正确答案】：D

    3.“当餐”固定标签，用于是哪些物料？

    A、活宰的蟹肉（冷藏）

    B、冻牛蛙解冻后（冷藏)

    C、鸡爪汤（冷藏）

    D、高汤（常温）

    【正确答案】：A

    4.6大洗手消毒标准步

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