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食品安全与服务岗位考核练习试卷附答案
1.公示信息：1、健康证2、门店食品安全管理员证件或培训合格证明（上海区需A1、A2证）3、食品添加剂4、食品安全承诺书属于几星项?
A、1星
B、2星
C、3星
D、0分项
【正确答案】：B
2.仔排预处理：10斤仔排需加入粗盐多少克？
A、5克
B、10克
C、15克
D、20克
【正确答案】：C
3.冷藏食品的储存温度要求为？
A、0-5℃
B、0-8℃
C、0-11℃
D、8-12℃
【正确答案】：B
4.酸汤鱼煲金针菇多少克？
A、100
B、120
C、1
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