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食品安全与服务岗位考核复习测试卷附答案.doc

食品安全与服务岗位考核复习测试卷附答案.doc

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    食品安全与服务岗位考核复习测试卷附答案

    1.上班时间不允许携带手机（店经理、值班经理除外）属于几星项?

    A、1星

    B、2星

    C、3星

    D、0分项

    【正确答案】：B

    2.1.垃圾桶与食材、食品用工器具、餐饮具至少保持30厘米2.垃圾分类参照各城市垃圾分类要求执行属于几星项?

    A、1星

    B、2星

    C、3星

    D、0分项

    【正确答案】：B

    3.酸汤鱼煲鲜滑鲈鱼片多少克？

    A、350

    B、400

    C、450

    D、500

    【正确答案】：B

    4.油炸炉油温不超过（）℃，品质符合要求。定期过滤，无残渣，不得使用隔夜油

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