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食品安全与服务岗位考核复习测试卷含答案
1.鹌鹑蛋的最佳使用期为？（覆冰/嵌入式冷藏）
A、当餐
B、2天
C、3天
D、4天
【正确答案】：A
2.取号：节假日开档前_________开始取号。
A、10分钟
B、20分钟
C、30分钟
D、45分钟
【正确答案】：B
3.原料验收完毕，需要分类入库进行保存，入库时确保将库存原料取出，将新收原料放置在最里面，以确保做到____________。要标明进货日期、名称、重量等及时送入仓库保藏，部分鲜活原料直接送食材加工区保存
A、不断货
B、先进先出
C、不
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