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食材包装、配送、验收及售后服务方案

为客户供应所需副食品材料工作是我公司一项责任工程，也是一项义务工程，需要多方联动，扎实推进。为了切实开展好食品供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。

一、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想及二十大精神为指导，按照“以客户为本、服务质量第一”的指导思想，认真落实本次项目产品供应的相关要求，以服务质量优先，切实做好项目产品供应工作。

二、编制依据

（一）本项目实施组织设计编制的依据为国家有关的项目实施验收规范、食材质量评定标准和当地政府的有关规定。

（二）必须确保项目质量和项目进度，如期高质量完成。我公司为规范项目实施，依据本项目要求以及国家有关的项目实施验收规范、质量评定标准和当地政府的有关规定制定本项目实施组织方案。

三、产品范围

品类

品名

质量标准

肉类

边散猪肉

肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不沾手；无淤血、无注水，无寄生虫。

上肉

瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉。

五花肉

带皮的肥瘦肉，或瘦肉。

瘦肉

基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少。

猪扒

圆而长的通脊肉，全部都是瘦肉，肉质细嫩，紧密。

排骨

带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，骨肉不分离。

龙骨

剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油。

汤骨

腿骨，圆筒形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉

猪蹄

干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质油弹性

猪肝

肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄。

猪心

心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜红的血液和血凝结块。

猪肺

内呈红色，有光泽。

猪腰

表面有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽，有弹性。

猪大肠

呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异味，极小味道。

猪肚

呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无异味，极小味道。

猪耳

无毛或少毛，无异味，色泽正常。

鲜牛肉

肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极少渗出物；具有浓郁牛肉气味，脂肪白色或乳白色；无寄生虫，无注水。

鸭

表皮光滑而有光泽，肉质弹性好且丰满，表皮无毛或少毛，无破皮，无花皮，无显眼淤块，无注水，肚内无一切内脏、无血水、无异味。

鸡

大小符合要求，鸡肚内无一切内脏，眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色，外表微干或微湿润不沾手，指压立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，无淤血斑或极少，无打水症状，无破皮。

鸡中翼

无黄衣，大小均匀，无异味，无碎杂，有光泽；无明显淤块，无破皮，外表色泽正常，无肉质淡红，无鸡毛。

鸡爪

大小均匀，色泽乳白；无粘手，无异味，无黑斑，无碎架，瓜底部无硬结。

鸡全翼

大小均匀，无碎杂，有光泽；无异味，肉色淡红，无骨折和破皮，无黄衣，无异味，无鸡毛。

鸡腿

大小均匀，无碎杂，无黄衣，无淤血斑，有光泽，肉质淡红，无异味。

鸡肾

呈鸡肾特有色泽，无病斑，外表及切面湿润，但不粘手；无污物及其他肉眼可分杂质；无异味。

干货

干货

有外包装的必须标明产品名称、配料表、净含量、制造者及经营者的名称和地址、生产（或分装、包装）日期、保质期或保存期、产品标准号。

牛奶

盒装牛奶

具有SC(QS)标志，独立纸质盒装；必须采用超高温瞬时灭菌或保持灭菌支撑，无菌罐装；外包装无污物，无泄漏。

豆类

淀粉

制品

粉皮

乳白色，半透明有光泽，无酸味，方或圆形，揭开完整不碎，稍有韧性。

麻腐

乳白色，半透明有光泽，无酸味，块形完整，有弹性。

水粉丝

乳白色，半透明有光泽，无酸味，长线型，无珠子粒，有韧性。

调料

调料

具有SC(QS)标志，外包装无污物，无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象，色泽正常，具有该品种固定的香味、滋味无异味；油酱均匀的酱体或无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包、漏包，无污染；香辛料要求干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质；验收时，调料生产日期不超过保质期的三分之二。

果

蔬

类

小白菜

梗白色，较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。

青菜

梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。

菜秧

梗较细较嫩，叶子细长，淡绿色，棵小似鸡毛，水分充足。

油菜

梗粗短，呈淡绿色或白色，叶子肥厚大，主茎无花蕾，水分充足，无根。

韭菜

叶较宽，挺直，翠绿色，根部洁白软嫩且有韭菜味，根株均匀，长20厘米以内。

韭黄

叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内。

香芹

叶翠绿，无主茎分支少，根细，茎挺直，脆，芹菜香味，水分充足，长约30厘米。

水芹

叶嫩绿黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空，水份充足，有清香味，长约30厘米。

西芹

叶茎宽厚，验收深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。

菠菜

颜色碧绿，平嫩，叶子大，挺直，根桃