食品保鲜措施.docx

食品保鲜措施

目录TOC\o1-4\h\u

93811、食材新鲜度承诺 2

214462、采购环节新鲜度保证措施 2

245663、包装环节新鲜度保证措施 2

213464、食品检验环节新鲜度保证措施 3

171795、配送环节新鲜度保证措施 3

82336、货物备用环节新鲜度保证措施 4

96667、保鲜设备厂房（配送仓库） 5

67508、冷藏车 7

228549、食材入库与保存方面新鲜度保证措施 8

3264710、保障措施 12

为贯彻落实《副食品集中配送供应商选取项目》招标文件精神，切实实施好副食品集中配送供应商选取项目工作，提高食品新鲜度，确保本项目食品新鲜，特制定本方案。

1、食材新鲜度承诺

本承诺书作为我公司对副食品集中配送供应商选取项目所提供的供货时间保证证明。我公司郑重承诺：

若中标，我方将严格按照招标文件要求，按照甲方指定的供货地点按时按质量进行供货，满足副食品集中配送供应商选取项目产品的参数要求，保证产品在保质期内配送到位。

本保证书自开标日起三年内有效，如我公司中标则至合同有效期满为止有效。

2、采购环节新鲜度保证措施

（1）优先选择无公害食品生产基地，确保产品的优质安全。

（2）为了确保食材的品质和新鲜度，我们与各个环节的供应商建立了紧密的合作关系。从农场到餐桌，我们始终追求最短的供应链，以确保食材的新鲜直达。我们只选择对产品质量有严格要求的供应商合作，通过严格的筛选，确保每一份食材都是经过精挑细选的优质产品。

（3）保证食品质量符合国家相关标准，符合国家食品安全法等有关法律法规；

（4）所有食品来源为正规厂家，不做三无产品，保证质量的稳定性与可靠性；

3、包装环节新鲜度保证措施

（1）成品标准及工艺要求主要指对成品尺寸规格、色泽、鲜度、清洁度等详细描述。

（2）成品包装是指对成品所用内、外包装的材料、尺寸及其他包装要求的详细描述。

（3）成品到达率不能低于85%。

4、食品检验环节新鲜度保证措施

（1）食品品质检验方法：看颜色、看形状、看鲜度，对不符合以上检验标准的食品，禁止配送。

（2）为了保证食材的品质，我们公司建立了严格的品控管理体系。在采购过程中，我们对每一批次的食材进行严格的抽样检测，确保符合食品安全标准。同时，我们与供应商共同制定一系列的品控标准和要求，监督供应商的生产过程和质量控制。只有符合我们的高标准的食材，才能进入我们的供应链，并最终送达到消费者手中。

5、配送环节新鲜度保证措施

（1）为了确保食材的新鲜度，我们采用了快速配送的方式。我们与专业的物流公司合作，设立全国范围的配送网络，以保证食材在最短的时间内从农场运送到餐桌。同时，我们优化了配送路线和运输方式，减少了运输时间和环境对食材造成的影响，最大限度地保持食材的新鲜度。

（2）当天出入库，产品不做积压；所有食品为当天生产，当天配送，不配隔夜食品；

（3）所有食品全部放在低温冷藏库中，保证食品不会因为温度高而变质，增加食品的保质期，从而增加鲜度；

（4）通过时间调整，减少食品在途中的运输时间，保证食品质量的稳定性。

（5）遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，

（6）经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。?

（7）应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。?

6、货物备用环节新鲜度保证措施

保证数量的准确，按照甲方统计的发放数量要求，配足数量，保证送往甲方的产品产品留有3%的备用产品。以保证能及时处理突发状况，从而确保按时食用产品。

7、保鲜设备厂房（配送仓库）

8、冷藏车

9、食材入库与保存方面新鲜度保证措施

在产品储库方面我公司承诺接受甲方统一规划布置。

1现场平面布置

现场合理布置是的目的是达到实施区域安排的合理化、程序化、系统化，有助于简化交叉实施的复杂关系或方便综合管理，实现文明实施项目。

非清真食品存放区清真食品存放区检验区水果、蔬菜、调味品存放

非清真食品存放区

清真食品存放区

检验区

水果、蔬菜、调味品存放区

1.1现场办公区：现场办公室，配备照明、电话、电脑、打印机等办公设备。

1.2作业区：各工种作业区。

1.3仓库：我方自有冷库面积200m2，水果、蔬菜区、调味品区（50m2左右）、清真食品存放区（50m2左右），位置相对安全，有保安监看的