供应链管理 素材 6.4盒马鲜生新零售.pdf

新零售代表盒马鲜生

一、推“买手制”，想要能“结婚生子”的合作伙伴

在上海试水成功的新零售代表盒马鲜生正在向产业纵深地带推动一场变革。“我们希望

一个品类、一个单品、一个价格带里只引进一家供应商，不希望多品牌厮杀，只有大家长期

结婚生子，才是我们追求的未来。”刚刚从各国考察归来的盒马鲜生创始人兼CEO侯毅又发

言了：从今年下半年开始，盒马会投资一批上游企业，并诞生一批新兴项目，通过股权关系

和“结婚形式”来形成一个良性的、长期的生态体系。

言下之意，盒马鲜生将改变零售商与供应商旧有的合作方式，打造长期共荣的生态型“新

零供”关系。侯毅说，在这种新型关系中，盒马不向供应商收取任何进场费、促销费、新品

费等传统零售行业名目繁多的渠道费用。

这一变革像是投入零售业的一个“深水炸弹”。长久以来，国内零售行业以柜台出租为

主流，很多传统零售商不承担经营，而是靠向供应商收取进场费、堆头费、促销费、新品费

等渠道费用赢利。供应商疲于应付各种渠道费用，消费者最关注的商品和服务，却处于被忽

视的境地。

商品力是消费者最关注的，也是零售最大的竞争力。盒马对新零供关系的探索由来已久。

今年7月，一个“要求光明冷饮涨价，否则买不到了”的网帖，让上海的光明冷饮备受关注。

随后，很多消费者惊奇的发现，在上海市面商店很难找到的光明冷饮，在新零售业态盒马鲜

生居然能以亲民的价格买到。

这一现象背后的原因就是高额的进场费。光明冷饮的负责人曾经告诉记者，光明品牌一

直坚持优质低价的经营理念，但无法承担各种名目的渠道费用，逐渐被挤出零售渠道，只能

出现在最传统的批发市场，错失了很多消费者。但这些费用取消之后，一些承载着城市记忆

的老品牌又重新回到了消费者的视线里。

侯毅表示，“新零供”关系就是让零售商和供应商各司其职，零售商负责渠道建设、客

户体验和服务，供应商专注做好商品生产研发，提供最具性价比的商品。

上海连锁经营研究所所长顾国建认为，剔除中间的渠道费用，是交易制度的创新，也是

零售本质的回归。盒马引领的国内流通市场交易制度的变革对扩大开放，放开进口市场，提

高流通效率意义重大，值得国家重点推进，更值得零售业学习跟进。

事实上，盒马从很早开始试水重新构建商品的生产链条。由盒马与恒天然集团旗下品牌

安佳合作的盒马日日鲜牛奶去年在上海推出，就主打“不卖隔夜奶”的理念，引领了乳品行

业的新标准。如今，盒马在杭州、成都、苏州、宁波等城市也陆续推出了日日鲜牛奶。

侯毅称，三年内盒马定牌定制商品的销售额将达到50%，包括对品牌的新商品采取买断

和独家经营模式。未来，盒马将坚持通过买手制打造商品力、建设新零供关系的理念，逐步

完成全球和全国的农产品基地建设，建立以厂家直供为核心的供应模式，加大与品牌商、生

产商联合开发盒马专供的定牌定制商品，为消费者提供最具性价比的品质服务。

上海财经大学教授劳帼龄认为，切实做到公平诚信、合作共赢，对零供双方的长远发展至关

重要。盒马作为新零售的标杆，此举不仅在渠道费用上让供应商感觉惊喜，更是充分发挥了

自己作为流通末端的终端价值作用。

截止到8月9日，盒马已经进入了13个城市，在全国开出了64家门店。按照盒马的规

划，到2021年，盒马将进入国内所有一二线城市及发达的地级市，服务3亿消费者的需求。

二、盒马鲜生日日鲜：重构供应链，讲好日子经

2017年8月，盒马鲜生推出了“日日鲜”系列蔬菜产品，包括了上海百姓日常食用的

十余种绿叶蔬菜。9月，包括鸡肉和猪肉类的“日日鲜”肉类产品上架，未来，还有“日日

鲜”牛奶，鸡蛋和菌菇等陆续登场。

所谓“日日鲜”，在盒马的概念设定中就是“只售一日”，不卖隔夜菜和隔夜肉。这极

其符合上海老百姓对三餐肉蛋奶一日两买求新鲜的品质需求，这看上去只是更加主动贴近市

场的一步，背后却是盒马鲜生对精简供应链，全流程信息化，创新物流环节、降低和消化损

耗等全部流程的理念和模式再造。而这些在传统菜场模式的生鲜产品流通售卖中是无法解决

的问题。

作为一个懂生活的上海男人，侯毅把这种精致化品质化的生活要求很自然地带入到了新

零售追求“用户体验”的基因编码中。

“我们就是围绕上海人需要的一顿饭来进行我们的商品构建”，侯毅介绍盒马鲜生的定

位思路时说，“围绕吃饭这件事，我们做得最精确，第一是商品全，第二保证新鲜度，第三

性价比最好，第四服务到位。”

“消费者希望是最新鲜