DB64T 1705-2020贺兰山东麓葡萄酒产区成品平静葡萄酒贮运管理规范.docxVIP

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宁夏

DB64

回族自治区地方标准

DB64/T1705—2020

贺兰山东麓产区成品平静葡萄酒贮运管理规范

2020-05-18发布2020-08-18实施

宁夏回族自治区市场监督管理厅发布

I

DB64/T1705—2020

前言

本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009的规则起草。

本标准由宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会提出并归口。

本标准主要起草单位：宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会、北方民族大学、宁夏国际葡萄酒交易博览中心(有限公司)、中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司、宁夏标准化研究院。

本标准主要起草人：马永明、苏丽、崔萍、马海军、李文超、李瑞鹏、李如意、李媛媛、章冉、王铁亿、穆彩霞、李波、胡雁翔、塔娜、赵增柱、刘正。

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DB64/T1705—2020

贺兰山东麓产区成品平静葡萄酒贮运管理规范

1范围

本标准规定了贺兰山东麓葡萄酒产区成品平静葡萄酒贮运管理规范的术语和定义、产品要求、葡萄酒生产商要求、葡萄酒销售商要求、葡萄酒运输以及消费者贮藏及饮用建议。

本标准适用于贺兰山东麓葡萄酒产区瓶装或箱装平静葡萄酒的贮存、运输及饮用建议。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2758发酵酒及其配制酒

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15037葡萄酒

GB/T19504地理标志产品贺兰山东麓葡萄酒

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。GB15037确立的以及下列术语和定义适用于本文件，为了方便使用，下面重复列出了GB15037的部分术语和定义。

3.1贺兰山东麓产区成品平静葡萄酒

使用GB/T19504第4章规定的保护范围内种植的酿酒葡萄为原料，并在GB/T19504第4章规定的保护范围内酿造和灌装的瓶装(箱装)平静葡萄酒。

3.2葡萄酒酿造

是指以破碎或部分破碎的新鲜酿酒葡萄果实或汁为原料，进行全部或部分发酵作用制做葡萄酒的过程。

3.3平静葡萄酒

在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa的葡萄酒。

[GB15037,3.1.5]

3.4葡萄酒销售场所

酒窖以外进行零散销售葡萄酒的地方，包含但不仅限于葡萄酒专卖店、酒店、会所、超市、商店等。

4产品要求

4.1产品质量要求

产品感官要求、理化指标和卫生指标的要求，按GB/T19504执行。

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DB64/T1705—2020

4.2产品包装及标识要求

4.2.1瓶装葡萄酒的包装材料应符合食品卫生要求。

4.2.2酒瓶瓶底端正、整齐，瓶外洁亮。瓶口封闭严密，不得有漏气、漏酒现象；酒瓶外部要贴有整齐清晰的标签，按照GB2758、GB7718、GB/T15037和GB/T19504对标识的要求进行标注。

4.2.3瓶装葡萄酒的外包装可采用能够避免酒体被光线直接照射的合格的瓦楞纸箱或具有相同功能的其他包装，内有防震、防撞的间隔材料。包装箱上应有生产日期(批号或出厂日期)、生产制造商(经销者)的名称和地址、净含量、产地。并有小心轻放、防冻、防潮、防火、防热等字样及特定标志。

5葡萄酒生产商要求

5.1总则

5.1.1葡萄酒生产商应具有专门的酒窖用于贮存瓶装葡萄酒，以及成品库房用于贮藏箱装葡萄酒。

5.1.2产能较小的生产商的箱装成品葡萄酒可存放于酒窖中，避免存放时间过长导致酒标与纸箱因受潮影响质量。

5.1.3葡萄酒生产商应建立葡萄酒销售过程信息管理台账，保证销售过程信息的真实性、完整性和可追溯性，并完整保存至少两年。

5.2酒窖建设要求

5.2.1选址

酒窖设施周围环境应清洁、干燥、卫生、无异气味并远离污染源；可选择地下、半地下和地上等多种建筑形式。

5.2.2地面

地面应进行硬质处理。

5.2.3墙面及窖顶

墙面及酒窖用料应具有隔热防潮功能的建筑材料。

5.2.4温湿度控制

无法自然达到稳定温湿度的酒窖，应根据酒窖实际情况，选择功率匹配、运行安全的温湿度调节设备。

5.2.5灯光

酒窖宜选用柔和光源，避免使用过强或释热高、紫外线、荧光灯等光源。

5.2.6换风

酒窖需保证可以与外界新鲜空气进行风量交换。一般保证酒窖每天至少通风1次，在极端天气(风沙、寒冷、炎热等)可根据酒窖实际情况减少通风次数。