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食品技术检测复习测试卷含答案
1.测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸溶液的作用是()
A、参与反应
B、吸收样品中的Vc
C、调节溶液pH值
D、防止Vc氧化损失
【正确答案】:D
2.灰化恒重操作时质量差不超过()
A、0.1mg
B、2mg
C、5mg
D、0.5mg
【正确答案】:D
3.常压干燥法一般使用的温度是()
A、500-600℃
B、95-105℃
C、300-400℃
D120-130℃
【正确答案】:B
4.凯氏定氮法中使用硫酸钾的作用是()
A、反应中的催化剂
B、
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