食品技术检测复习测试卷含答案.doc

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食品技术检测复习测试卷含答案

1.测饮料中L-抗坏血酸含量时,加草酸溶液的作用是()

A、参与反应

B、吸收样品中的Vc

C、调节溶液pH值

D、防止Vc氧化损失

【正确答案】:D

2.灰化恒重操作时质量差不超过()

A、0.1mg

B、2mg

C、5mg

D、0.5mg

【正确答案】:D

3.常压干燥法一般使用的温度是()

A、500-600℃

B、95-105℃

C、300-400℃

D120-130℃

【正确答案】:B

4.凯氏定氮法中使用硫酸钾的作用是()

A、反应中的催化剂

B、

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