客房教案 - 酒店餐饮.docxVIP

各样的需求？学生自主探索、思考：〖学生活动〗讨论、回答〖师生小结〗客房服务员职业定位新知学习〖思考讨动〗讨论、回答、分析（三）客房的种类〖师生活动〗观看不同客房种类图片，分析客房种类是如何分类的〖学生，有老人需要帮调试电视机等。第二天旅行团离开后，又致电饭店，说钱包遗忘在保险柜里。〖教师活动〗提问—主探索引领学生思考表态讲解分析法适时提出问题学生思考抢答豪华套间总统套间特殊客房特色楼层第二节课：二授课教师李艳上课地点教室

各样的需求？学生自主探索、思考：〖学生活动〗讨论、回答〖师生小结〗客房服务员职业定位新知学习〖思考讨

动〗讨论、回答、分析（三）客房的种类〖师生活动〗观看不同客房种类图片，分析客房种类是如何分类的〖学生

，有老人需要帮调试电视机等。第二天旅行团离开后，又致电饭店，说钱包遗忘在保险柜里。〖教师活动〗提问—

主探索引领学生思考表态讲解分析法适时提出问题学生思考抢答豪华套间总统套间特殊客房特色楼层第二节课：二

授课教师

李艳

上课地点

教室

烟台信息工程学校授课教案

2016-2017学年度第一学期客房服务与管理课程

授课日期

班级

章节名称

学习目标

9月19日第1-2节

17.12

客房

1.对岗位有初步认识并对客房服务员这一职业产生认同感。了解客房基础知识。

2.培养学生沟通协调能力、观察能力、总结归纳能力、创新能力等。

过程设计

第一节课：

清点人数，6S督导。

情境导入：

〖案例分析〗

S饭店的实习生Cindy第一天到客房部上班，她接待的第一批客人是30人的旅行团，团员有老人、中年人、青年人、小孩。入住当晚，旅行团成员中有年轻人需要饭店提供网线，有小孩的家长需要饭店换洗床单，有老人需要帮调试电视机等。第二天旅行团离开后，又致电饭店，说钱包遗忘在保险柜里。

〖教师活动〗

提问——饭店服务质量的优劣，最终取决于客人的感受和客人的评定，如果你是实习生Cindy，该如何应对顾客各种各样的需求？

学生自主探索、思考：

〖学生活动〗讨论、回答

〖师生小结〗客房服务员职业定位

新知学习

〖思考讨论〗每组用一个词语或短语概括你印象中的客房部。

注意问题

PPT展

示

大脑风

暴

结合

PPT

—饭店服务质量的优劣，最终取决于客人的感受和客人的评定，如果你是实习生Cindy，该如何应对顾客各种，有老人需要帮调试电视机等。第二天旅行团离开后，又致电饭店，说钱包遗忘在保险柜里。〖教师活动〗提问—织机构〖师生活动〗熟悉大中型饭店客房部组织机构图〖教师活动〗提问——大中型饭店客房部主要分几个层次？、明确岗位职责specialroomdeluxesuitespecialfloorsingleroodouble

—饭店服务质量的优劣，最终取决于客人的感受和客人的评定，如果你是实习生Cindy，该如何应对顾客各种

，有老人需要帮调试电视机等。第二天旅行团离开后，又致电饭店，说钱包遗忘在保险柜里。〖教师活动〗提问—

织机构〖师生活动〗熟悉大中型饭店客房部组织机构图〖教师活动〗提问——大中型饭店客房部主要分几个层次？

、明确岗位职责specialroomdeluxesuitespecialfloorsingleroo

doubleroom

standardsuite

presidentialsuite

deluxesuite

twinroom

〖学生活动〗讨论、代表发言

〖教师活动〗提问——大家是从哪些方面了解到客房部，并且给你带来这样的印象呢？

〖学习新知〗

一、熟悉客房产品

（学生围绕PPT及任务，探索学习，然后选派学生讲解知识点，教师及时补充）

（一）客房部的组织机构

〖师生活动〗熟悉大中型饭店客房部组织机构图

〖教师活动〗提问——大中型饭店客房部主要分几个层次？小型饭店相对而言少了哪个层级？

〖学生活动〗讨论、回答

（二）客房产品

〖师生活动〗分析客房产品的基本要求及客房产品的特点

〖教师活动〗提问——客房部以“暗”的服务为主，对于客房服务员来说应该如何做？

〖学生活动〗讨论、回答、分析

（三）客房的种类

〖师生活动〗观看不同客房种类图片，分析客房种类是如何分类的

〖学生活动〗讨论、回答、分析

〖师生活动〗熟记客房种类英文单词，并完成连线

单人间

大床间

双人间

三人间

标准套间

自主探

索

引领学

生思考

表态

讲解分

析法

适时提

出问题

学生思

考抢答

错了什么？〖学生活动〗讨论、回答（选派学生讲解知识点，教师及时补充）（一）客房部分支机构的职能〖师生动〗讨论、回答、分析（三）客房的种类〖师生活动〗观看不同客房种类图片，分析客房种类是如何分类的〖学生—饭店服务质量的优劣，最终取决于客人的感受和客人的评定，如果你是实习生Cindy

错了什么？〖学生