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营养师模拟考试试卷七

一、选择题?（每题1分，共15分）

1.骨骼和牙齿中磷存在的形式是（）。

A.金属磷

B.磷酸盐

C.羟磷灰石

D.与蛋白结合

E.与糖结合

2.下列属于抗氧化营养素的是（）。

A.泛酸

B.β-胡萝卜素

C.维生素B?1

D.烟酸

E.叶酸

3.对要素膳描述不正确的是（）。

A.是一种营养素齐全的胃肠内营养

B.以氨基酸混合物为氮源

C.以易消化的糖类为能源

D.可根据需要增加某种营养素的量

E.常用于患消化道瘘、炎性肠病等患者

4.皮肤出现干燥、毛囊角化是缺乏哪种维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B?1

5.良质酸乳的特点为（）。

A.色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色

B.凝乳不均匀也不结实

C.香气平淡

D.色泽不均，呈微黄色或浅灰

6.有利于非血红素铁吸收的是（）。

A.维生素C

B.钙

C.草酸

D.膳食纤维

7.蛋白质的基本组成单位是（）。

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.肽

D.葡萄糖醛酸

8.优质蛋白质主要来源于（）。

A.谷类

B.肉蛋奶类

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物是钙的最好来源？（）

A.大白菜

B.谷类

C.牛奶

D.水果

10.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不对应的是（）。

A.维生素A——视黄醇

B.维生素E——生育酚

C.维生