保健食品试题,营养椒考试习题库.docxVIP

保健食品

学习重点保健食品的概念、分类，保健食品的发展概况及功效成分。药膳及日常营养保健常识。

基本概念

1.保健食品：是一类特殊的食品，是表明具有特定保健功能的食品。

2.功效成分：是指存在于日常食物或植物中能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体功能，产生保健作用的物质。

一、保健食品

保健食品是一类特殊的食品，是表明具有特定保健功能的食品。世界各国关于保健食品的定义不尽相同，但原则要求是一致的，即要求具有安全、明确的保健功能，在功能声称上与药品要有明确的界定。保健食品投入市场前，依法须经过一套严格的科学的评价程序，其适宜的特定人群是有理论依据的；其所具有的调节机体功能的功效是确切的；其食品的属性又限定其是不以治疗疾病为目的。

若要了解保健食品的特点，首先应将保健食品与一般食品和药品区别开来。保健食品和一般食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能）；都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）；而保健食品还因其含有一定量的功效成分、能调节人体功能，故具有特定的功能（食品的第三功能），同时规定了其特定的食用人群，这是一般食品不具备或不强调的。保健食品与药品的区别在于药品是治疗疾病的物质；而保健食品虽有调解人体某种功能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质，其本质仍然是食品。

保健食品在我国历史悠久，一直以祖国医学中有“药食同源”的理论为指导思想，自古民间就有各类