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运动员营养与膳食

学习重点运动员的营养需要及膳食安排。

重点内容

运动员需要有健壮的体魄、敏捷的反应和良好的体能，需要艰苦的训练，也需要合理的膳食，而合理的膳食营养是基础。合理的膳食营养还有助于消除疲劳、恢复体力，使运动员更好地投入训练和比赛。

一、运动员的生理特点

运动员训练和比赛时，机体处于高度应激状态。大脑紧张、兴奋；肌肉强烈收缩；呼吸加深加快，大量摄取氧气，同时呼出二氧化碳；心脏活动加快加强，输送更多的血液，运载更多的氧和营养素；能量代谢明显增加，随着运动量的增加，体内储存的碳水化合物、脂肪、蛋白质依次消耗，此外，各种营养素也被大量消耗。有些长时间的运动项目（马拉松）时间长达2h以上，营养素消耗更多。大运动量的训练、激烈的比赛，无氧代谢增加，乳酸堆积；大量的脂肪代谢，酮体蓄积，体液酸性增加；各种营养素消耗是疲劳的重要原因之一。不同的运动项目对身体有不同的要求，营养素消耗情况不同，因此营养供给也不同，应该分别满足机体的需要。

二、运动员的营养需要

运动员的能量需要量主要取决于运动强度、运动频率和运动持续时间，当然还取决于运动员的个体情况（身高、体重、年龄）和环境状况。

蛋白质虽不是主要的能量供给源，但在进行大运动量训练和比赛时机体的能量代谢增加，使体内蛋白质分解代谢增加，甚至出现负氮平衡。

脂肪含有的能量大，是能量的理想储存形式。轻度、中度运动时，脂肪提供50%的能量，持久