公共营养学理论知识考核试题及答案 .pdf

公共营养学理论知识考核试题

一、选择题

1、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）[单选题]*

A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g√

C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

2、维生素A含量丰富的食物是（）[单选题]*

A、鸡肝√

B、猪肉

C、玉米

D、山药

3、一般成人饮食中碳水化合物的供能比为（）[单选题]*

A、10%-15%

B、20%-30%

C、50%-55%

D、50%-65%√

4、人体维生素A缺乏最早的症状是（）[单选题]*

A、暗适应能力下降

B、夜盲

C、眼睛干燥√

D、结膜混浊

5、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）[单选题]*

A、铁摄入不足

B、锌摄入不足

C、维生素B12缺乏√

D、维生素B6缺乏

6、中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）[单选题]*

A、0.63MJ（150Kcal）

B、0.84MJ（200Kcal）√

C、1.05MJ（250Kcal）

D、1.46MJ（350Kcal）

7、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）[单选题]*

A、25%

B、30%

C、35%

D、40%√

8、地中海膳食结构的代表国家是（）[单选题]*

A、日本

B、发展中国家

C、美国、加拿大

D、意大利、希腊√

9、平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是（）（）[单选题]*

A、100-300克

B、200-500克

C、200-350克

D、300-500克√

10.UL是（）的水平。（）[单选题]*

A、日常摄取高限√

B、建议摄入

C、低于RNI

D、低于AI

11.中国人传统的主要蛋白质食物来源是（）[单选题]*

A、粮谷类

B、蔬菜和水果

C、豆类及豆制品√

D、动物性食物

12.膳食调查中“标准人”折合系数的规定是（）[单选题]*

A、体重60kg的成年女子从事轻体力劳动者，能量供给2250kcal

B、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给2250kcal

C、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给2250kcal√

D、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给2700kcal

13.一般情况下，一个人吃（）为1个人日。（）[单选题]*

A、午餐

B、晚餐

C、三餐√

D、四餐

14.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）（）[单选题]*

A、24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B、24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查√

C、具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的是使用开放式调查表面对面询问

D、在实际工作中一般选用3天连续调查方法

15.人体体格测量中最重要的指标为（）（）[单选题]*

A、头围

B、皮褶厚度

C、腰围和臀围

D、身高和体重√

16.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）（）[单选题]*

A、6个月

B、2岁

C、1岁√

D、出生

17.测量婴幼儿胸围时，皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应（）（）[单选题]*

A、轻轻接触皮肤

B、与皮肤接触稍紧些√

C、紧贴皮肤

D、与皮肤接触松弛一些

18.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）（）[单选题]*

A、南方地区

B、热带地区

C、北方地区√

D、日光照射充足地区

19.进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的量是否达标。（）（）[单选

题]*

A、DRIs√

B、食物成分表

C、RDAs

D、中国居民膳食平衡宝塔

20.为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，其中优质蛋白应占膳食总蛋白量的（）（）[单选题]*

A、50%

B、40%

C、30%√

D、20%

21.膳食模式评价的依据是（）[单选题]*

A、中国居民平衡膳食宝塔√

B、中国居民膳食营养素参考摄入量

C、地中海膳食模式