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苏辙的茯苓养生法
苏辙，北宋著名散文家，无志仕进，有意养生，对修身养性造诣颇深。
苏辙少时多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒。治肺则病脾，治脾则病肺，服药而不愈。32岁那年，学习气功，食茯苓，一年疾愈。从此他便研究药物养生。他认为，茯苓是补肾脾的养生珍品，可“解急难于俄顷，破奇邪于邂逅”。为此特作《服茯苓赋并引》。服茯苓“可以固形养气，延年而却老者”。如久服则能“安魂魄而定心志”，“颜如处子，绿发方目；神止气定，浮游自得。然后乘天地之正，御六气之辨，以游乎无穷”。
茯苓是寄生于松树根下的腐生真菌，有利于消水肿，健脾补中，宁心安神之功效。魏晋时就把茯苓当作养生佳品。陶弘景辞官隐退时，梁武帝即令“每月赐给茯苓五斤，白蜜二升，以供服饵”。慈禧太后为祛病延年，命御膳房做茯苓饼进食，并赐宠臣。这之后，茯苓夹饼已作为北京的传统名点流传至今。
茯苓以云南“云苓”为贵，既可入药，又可粥食。《直指方》中记载：“白茯苓粥，治心虚、梦泄、白浊”。《本草纲目》载曰：“茯苓粥清上实下。”古代医家多认为，茯苓药性缓和，善利水湿，若与粳米煮粥疗效尤好。茯苓粥的做法是，将白茯苓500克磨细粉，每次用白茯苓粉15克，同粳米50克煮粥食。
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