滋补珍品话茯苓.docVIP

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滋补珍品话茯苓

清末垂帘听政的“老佛爷”慈禧太后,除了享用各种滋补品外,特别爱吃“茯苓饼”,并常以此饼赏赐宫中的宠臣。因此,茯苓饼成为御膳名吃。茯苓饼是以茯苓细粉,配以精白面粉加工制成的一种糕点,味美爽口,且有较好的滋补作用。

茯苓的性状

茯苓,亦作茯靈,又名云苓、松苓,是寄生于红松、马尾松根部的一种药用菌类。菌核成团块状,质坚硬,有球形、椭圆形和长圆形,大小不一,轻重悬殊,大的可达几十公斤,小的仅半斤左右。茯苓外面包的一层黑皮叫茯苓皮,内部接近外皮处呈淡红色叫赤茯苓。茯苓主要产于云南、四川、贵州、安徽、福建、广东、湖南、浙江、湖北、河南、河北等地,其中以云南产的品质最佳,故称云苓。

茯苓最早在《神农本草经》中被列为上品,说它“主胸膈逆气,利小便,久服安魂定神,不饥延年”。李时珍在《本草纲目》中也记载:“治头风虚眩,暖腰膝,主五劳七伤”。中医认为,茯苓味甘淡,性平和,有利水渗湿、健脾补中、宁心安神之功效,它补而不峻,利而不猛,既可扶正,又可祛邪,具有标本兼顾的双重作用,所以常用来治疗脾胃虚弱、遗精早泄、心悸失眠、健忘多梦、小便不利、水肿胀满、痰饮咳嗽、呕吐腹泻和美尼尔氏综合征等病症。

据现代药理分析,茯苓的有效成份中96%以上为茯苓多糖,它能增强人体的免疫功能,还有抗癌作用。其所含的卵磷脂,是直接参与机体抗老化过程必不可少的物质。此外,茯苓还含有丰富的麦角甾醇、茯苓酸、胆碱、腺膘呤、蛋白酶以及钙、磷、铁、镁等成分。因此,茯苓是一味滋补养生、抗衰防老的良药。

茯苓食品

古今用茯苓制作的食品种类甚多。宋代《集仙方》集古代茯苓食品之大成,论述颇多。如将蒸熟之茯苓合以牛乳,文火煮成膏状,随同葵汁服用,能“辟谷不饥”。用茯苓合以白菊花等中药制成丸(散),能使人“延年耐劳”。《直指方》中记载:“白茯苓粥,治心虚、梦泄、白浊。”《本草纲目》载曰:“茯苓粥清上实下。”古代医家多认为,茯苓药性缓和,善利水湿,若与粳米煮粥疗效尤佳。《红楼梦》中也曾记载“茯苓霜”是一种贵重食品,最能补人。近年来涌现多种茯苓制的药膳食品,如茯苓夹饼、茯苓糕、茯苓豆沙包子、茯苓人参糖等,深受人们欢迎。

茯苓滋补方

临床上选用茯苓滋补或治病的方剂亦多。不妨试举几例:①治心虚梦泄、小便白浊:白茯苓10克,研细末,用米汤调服,日服2次。②治脾胃虚弱、消化不良:茯苓粉10克,用水溶化后,将煮沸的牛奶冲入,每日晨空腹服用。也可用茯苓30克,切碎,用500毫升米酒浸泡7天后饮用,每日2次,每次2匙。③治湿泻:茯苓20克,白术25克,水煎,饭前服。④治水肿:茯苓15克,白术10克,郁李仁5克,加生姜3片,水煎服。⑤治黄褐斑、蝴蝶斑、雀斑:白茯苓研细末,和蜂蜜调成膏,坚持涂抹。

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