(3.10)--食品新产品开发的创新思维.pptVIP

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2024-02-19 发布于上海
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食品新产品开发的

创新思维;2022年餐饮职业技能竞赛;创新知识与专业知识深度融合结果;创新提高工作效率（三百五十万倍）

（100年*365天*24小时*60分钟/15分钟）;创新的价值-提高效率;三、《食品创新工程学》教材构成

Foodinnovationengineering;（一）战略创新方法;;;;;;;;;;（1）1:1:1的来源;增加食用油的有用功能（更健康）;（2）减少食用油的有害功能（更健康）;（3）共产主义（Communism）;（4）吃的讲究-杭州新“龙井问茶”;;;资源分析的最终目的;论持久战-毛泽东;诸葛亮对资源的认识;;;;;（四）资源分析;;2、场资源（能量资源）

;3、空间资源;4、时间资源;5、信息资源;（2）常用的十大信息资源;（3）大数据（bigdata）;（4）互联网+;6、功能资源;（五）资源分析方法;1、资源分析的步骤;;;;;;;;;;;4、面食九屏幕法例;5、葡萄酒系统的九屏幕法举例;四、;;;;;STC;吉尼斯世界上最大的月饼-中华圆月;全世界最小的月饼，只有指尖那么大;6、白酒品质案例;7、SSS法的思维;8、Sn法的思维;9、RTC法思维;RTC思维举例;;;;;;;;;7、图4-20小人法除酸示意图

（从化学角度的小人法）;8、赞稼八宝粥;;;;;;;;;;5、幻想-在中国酿造世界级的葡萄酒;;（一）可拓创新思维方法发展与评价;（二）可拓创新的四步骤法;图4-26可拓创新思维的基本过程;（三）基元（建模）;1、物元;;2、事元;保温杯B的功能的事元表示;3、关系元;;（四）拓展（分析方法）;（五）变换;（六）优选;优选评价方法的步骤;水饺品种的可拓创新方法;