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宴会设计方案试题
作者xxxx
日期xxxx
宴会设计方案试题
宴会设计试卷
一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括
号内。错选、多选或未选均无分。
1．国宴、正式宴会、便宴和家宴的分类方法是（A）
A．按规格分B．按餐别分
C．按时间分D．按目的分
2．我国有文字记载的最早强调饮食礼仪的宴会是（C）
A．周代八珍宴B．战国楚宫宴
C．先秦酬酢宴D．文会宴
3．宴会部员工应具备的首要的工作意识是（D）
A．促销意识B．成本意识
C．团队意识D．服务意识
4．中式宴会的上菜有严格的程序，下列程序错误
的是（）
．．
A．先咸后甜B．先炒后烧
C．先清淡后肥厚D．先一般后优质
5．宴会厅气氛设计的核心是（）
A．外部气氛B．内部气氛
C．有形气氛D．无形气氛
6．餐台插花不能阻挡客人视线，花型应该（）
A．细高B．粗壮
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宴会设计方案试题
C．浓密D．低矮
7．中式宴会的摆台，每一餐桌应对称摆放牙签筒2只，烟灰缸（）
A．2只B．3只
C．4只D．5只
8．根据餐厅固定资产档案管理制度要求，固定资产标牌的制作材料一般是
（）
A．塑料材料B．木质材料
C．金属材料D．皮质材料
9．宴会营销广告中，最能引起公众注意和好感、易树立餐厅形象的广告形式
是（）
A．酒店内广告B．直邮广告
C．公共关系广告D．人员宣传
10．以同类餐饮企业的价格水平为依据，对宴会菜肴进行定价的方法称为
（）
A．跟随法B．分类加价法
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