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《花式调酒技术》实训培训计划

说明：由于本实训课程涉及到多个专业，因此实训时间定在每周一下午5-8节、每周四下午7-8节进行培训。

教学大纲（教学

纲要）制定部门

食品专业部

教材全称

（编者、出版单位、出版时间、版次）

《精品调酒师》，胡永强编著，中国轻工业出版社；

主要教学参考书

（名称、编者）

参考教材可用《酒水知识与酒吧管理》，张波主编，大连理工大学出版社；《现代酒吧服务与管理》，熊国铭，高等教育出版社；《饭店酒水知识与酒吧管理》，聂明林，重庆大学出版社。

本课程本学期

教学时数

30

周学

时数

6

本学期教学周数

5

本课程

总时数

30

本

学

期

教

学

时

数

分

配

理论教学

4

一．实训周主要教学内容：花式调酒技术

二．实训周教学目标：

1、掌握调酒的基本技术；

2、学会20种基本调酒配方，3种自创鸡尾酒，3片鸡尾酒英文知识；

3、掌握鸡尾酒会及花式表演基本操作

三．学生的学习状况：学生的学习状态总体来说较好，积极性较高，但由于基础知识相对比较薄弱，且课外知识较少，调酒实践活动参与不多，学生缺乏一定的实践能力，因此学习起来还是有一定的难度，以后在实践方便需加强训练和练习。

实践教学

14

习题课

2

复习

2

考核

2

机动

审批（核）人

教务科

专业部

教研组长

制表日期

刘洋

周次

星期

课题（项目）名称

课