《茶艺》实践指导书.docVIP

国家级示范校重点专业x——xxxx专业

武汉第一商业学校

国家中等职业教育改革发展示范校建设

《茶艺》实践训练指导书

编写教师：徐琳

适用对象：

审定人：

武汉市第一商业学校餐旅系

实训项目一：绿茶茶艺训练

【实训介绍】

项目名称

绿茶茶艺训练

实训时间

课堂实训4学时，课后4学时

实训要求

下投法：先向杯中拨入茶叶，再直接投冲水至七分满的泡茶法。

杯泡时要选择容积较大、杯身较高的杯。

冲泡绿茶水温85℃较为适宜。

实训准备

玻璃杯、茶道六君子、茶盘、水盂、赏茶荷、茶罐、随手泡、茶巾

实训方法

先按4人一组，由老师进行示范，然后每人分别进行实际操作。

【实训内容】

程序/项目

标准

1.备具

准备无刻花透明玻璃杯（根据品茶人数而定）、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水盂

2.赏茶

用茶匙从茶叶罐中轻轻拨取适量茶叶入茶荷，供客人欣赏干茶外形及香气，根据需要，可用简短的语言介绍一下即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景，以引发品茶者的情趣。

3.洁具

将玻璃杯一字摆开，或呈弧形排放，依次倒入1/3杯的开水，然后从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转杯身，将杯中的开水依次倒入水盂。

4.置茶

用茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。每50ML容量用茶1g。

5.温润泡

将开水中适度