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《花式调酒技术》技能大赛方案

一、调酒师（鸡尾酒调制）比赛规则和评分标准

（一）、比赛内容

1、规定鸡尾酒的调制

2、调酒方式为英式调酒。

（二）、比赛要求

1、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。

2、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

3、所有操作结束后，选手应回到操作台前，举手示意“比赛完毕”。

4、物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒时每洒一次扣3分。

5、规定鸡尾酒的调制要求选手按该鸡尾酒的标准配方，在规定的时间内进行调制。

规定鸡尾酒的调制内容：

名称：五色彩虹酒

材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。

制法：必须使用吧匙（BarSpoon）调制，在利口酒杯内依次将上述原料缓慢注入即可。

要求：酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成满，间隔距离均等。

时间规定：5分钟（包括操作时间、相关酒水及器具等的复位时间。提前完成不加分，每超过30秒扣5分，不足30秒为30秒计算，超时1分钟不予计分）。

（三）、比赛物品准备

1、操作台、规定鸡尾酒调制用的酒水由组委会提供。

2、规定鸡尾酒调制用的用具，自创鸡尾酒调制用的酒水、用具、各类载杯及装饰物等其他物品均由选手自行准备（注：装饰物只能为原材料或半成品）。

（四）、比赛评分标准

项目

要求和评分标准

分值

扣分

得分

标准鸡尾酒

调制

（80分）

严格按照规定配方调制鸡尾酒

10

下料程序正确（依次为：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地）

10

调酒器具保持干净，整齐

15

酒水使用完毕，旋紧瓶盖，复归原位

10

调制后的鸡尾酒层次分明，瑰丽可人，占酒杯八至九成满

20

调酒操作姿态优美，手法干净卫生

15

合计

80

操作时间：分秒超时：扣分：分

物品落地、物品碰倒、倒酒洒酒件/次扣分：分

实际得分

二、调酒准备用品：

三、英语口语参考题（中职组）

调酒

题型一中译英

等一会我会回来为你点单。（Illreturn/bebacktotakeyourorderinawhile.）

Bourbonontherocks的意思是波本威士忌加冰块。（BourbonontherocksisBourbonwhiskeywithice.）

从你入住我们的酒店后，你就可以签单。(Youmaysignyourbillsanytimewhenyoustayinourhotel.)

我们有一瓶保存了20年的葡萄酒。(Wehaveabottleofwinepreservedfortwenty?years.)

茅台酒精度数要比黄酒高。(MaoTaiismuchstrongerthanShaoxingricewine.)

先生，这是酒单，请慢慢看。(Hereisthewinelist,sir.Pleasetakeyourtime.)

非常抱歉，还有什么可以为您效劳吗？(Idoapologize.IsthereanythingIcandoforyou?)

酒吧里有表演，您愿意去看吗？（Thereisafloorshowinourpub.Wouldyouliketowatchit?）

您要喝点茅台吗？这酒从不上头。(WouldyouliketohavesomeMaoTai?Itnevergoestothehead.)

酒吧现在客满，请稍等约20分钟好吗？(Thebarisfullnow.Doyoucaretowaitforabout20minutes?)

我们供应很多种饮料，请自便。(Weservemanykindsofdrinks.Pleasehelpyourself.)

您不介意把餐桌一边的窗户打开吧？(Wouldyoumindopeningthewindowbythetable?)

如果您不介意，我们可以为您看管行李。(Ifyoudontmind,wecantakecareofyourbaggage.)

我们有上好的饮品。(Wehavegotgooddrinks.)

“绿岛”(鸡尾酒名)的口感相当好。(“GreenIsland”taste