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“西餐制作”竞赛方案

一、比赛内容

比赛主料：牛里脊肉或三文鱼肉（每份180克）二选一，菜式及配菜可自由发挥，但主料要突出，其他原料需提前下单准备。

二、比赛形式与要求

1.比赛采取淘汰制。首先在西餐烹饪专业3个班进行初选，初选出20位同学参加最后的决赛。

2.决赛时要求每位同学在规定时间内制作出1道菜肴（作为展览），另准备3小份留用（评委试菜）。

三、比赛时间

比赛时间：1小时

四、比赛裁判

裁判长：

裁判员：

计时员：

五、比赛规则

1．比赛设现场裁判（分发原材料，维持比赛秩序）1名，计时员1名。

2．选手使用统一提供的原材料，不可自己携带原料或半成品参赛。

3．赛前各选手抽签决定比赛场地与座位号。

4．参赛选手凭学生证进入参赛场地。

5．比赛前选手可将原材料提前进行初加工，并整理好台面及准备锅具，裁判将对此方面进行评分（包括：原料初加工时的利用率，台面的卫生状况，操作的合理性）。

6.比赛时不可相互帮忙，比赛时将有专人进行监督及评分。

7．赛时裁判将会提示比赛时间（比赛结束前半小时及比赛结束前10分钟）。

8．对于比赛时间已到但没能完成菜肴制作的选手将不记入评分，直接淘汰出局。

9．比赛时间到，选手停止操作，并等候裁判员指挥，按秩序退场。

10．比赛场地应划定警戒线，无关人员不得入内。

五、评分规则

1．比赛评分采取百分制。按评分表规定内容评分（包括仪容仪表，卫生情况