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食品生产销售企业食品安全风险日管控周排查月调度工作制

度

一、背景和目的

食品生产销售企业是食品安全的重要主体，保障食品安全

是企业的首要任务。为了有效控制食品安全风险，制定和执行

周密的食品安全管理制度是必不可少的。本文档旨在规范食品

生产销售企业的食品安全风险日管控周排查月调度工作制度，

确保食品安全管理工作的科学性和可持续性。

二、工作流程

2.1食品安全风险日管控工作制度

1.每日早上8点，食品生产销售企业的各级管理人员

应召集相关人员进行食品安全风险日管控工作。

2.通过公示栏、内部通知等方式将食品安全风险日管

控工作内容和要求进行传达，并加强员工的食品安全意识。

3.每日开展食品安全风险巡查工作，检查厂房、仓库、

生产线、设备等的卫生状况、温度、湿度、储存条件等。

记录巡查情况和发现的问题，并及时采取相应措施进行整

改。

4.每日对企业从供应商处进货的原材料进行检验，确

保原材料的质量和安全性。

5.每日对生产线上的食品进行抽样检验，确保产品符

合国家相关食品安全标准。

6.每日对食品销售区域或渠道进行巡查，严禁销售过

期、变质或质量不合格的食品。

2.2食品安全风险周排查工作制度

1.每周一，食品生产销售企业的食品安全责任部门负

责组织开展食品安全风险周排查工作。

2.根据食品安全风险管控工作日的发现问题，制定食

品安全风险周排查计划，并将计划事项通知相关部门和岗

位负责人。

3.在食品安全风险周排查工作中，对上一周的食品安

全问题进行分析，寻找问题产生的原因，并根据分析结果

制定相应的食品安全风险控制措施。

4.对食品原材料、生产工艺、设备、储存条件等方面

进行全面排查，建立相应的记录，并及时进行整改。

5.针对上周食品安全风险排查中发现的问题，制定整

改方案，并完成整改措施的落实。

6.对排查结果进行总结，撰写食品安全风险周排查报

告，报告内容包括问题分析、整改措施和效果评估。

2.3食品安全风险月调度工作制度

1.每月初，食品生产销售企业的食品安全责任部门负

责组织开展食品安全风险月调度工作。

2.在食品安全风险月调度工作中，对前一个月的食品

安全问题进行全面总结和评估，记录食品安全风险的整体

趋势和管理效果。

3.根据月度食品安全调度的结果，对食品安全风险管

控工作进行调整和优化，制定下一个月的食品安全风险周

排查计划。

4.针对食品安全风险月调度中发现的问题，制定相应

的整改措施，并追踪整改进展情况。

5.每月中旬，食品安全责任部门向上级主管部门提交

食品安全风险月调度报告，并抄送企业高层管理人员。

6.上级主管部门根据月调度报告的内容，提出相应的

建议和指导意见，并要求企业限期整改。

三、食品安全风险管理责任

1.食品安全责任部门负责组织和协调企业的食品安全

管控工作，制定食品安全风险日管控周排查月调度的工作

流程和方案。

2.各级管理人员要加强对食品安全工作的组织和指导，

确保食品安全风险日管控周排查月调度工作的有效实施。

3.食品生产销售企业的员工要遵守食品安全工作制度，

积极参与食品安全风险日管控周排查月调度工作，并在工

作中发现问题及时报告。

4.食品安全责任部门要定期对食品安全风险日管控周

排查月调度工作进行评估和改进，提出相关建议和措施，

确保食品安全管控工作的持续改进。

四、食品安全风险日管控周排查月调度工作制度的执行和

监督

1.食品生产销售企业的食品安全责任部门要对食品安

全风险日管控周排查月调度工作的执行情况进行监督检查，

并建立相应的记录。

2.定期组织食品安全风险日管控周排查月调度工作制

度的培训，提高员工的食品安全意识和工作技能。

3.食品安全主管部门和相