新西兰杂交鲍多糖多肽的提取分离.docxVIP

新西兰杂交鲍鱼生物活性成分提取及活性研究

海洋学院生物科学专业贾芳菲刘慧仲萌萌彭苗逢锡文指导老师张莉

摘要：近年来，随着科学水平地不断提高与创新，人们的生活水平也有了很大的提升，并且国内外的鲍鱼养殖业也得到了迅速地发展；越来越多的人买得起鲍鱼，鲍鱼的消费市场大了，其产品的多元化也逐渐发展起来，随之有大量的鲍鱼内脏出现。鲍鱼内脏中含有丰富的营养物质，如多糖、蛋白质、氨基酸及微量元素等。本论文以我校侯旭光博士培育的新西兰杂交鲍鱼作为试验材料，采用多种酶解法提取普通鲍鱼脏器和新西兰杂交鲍粗多糖，并用Sevage法获得纯化多糖，比较了纯化多糖与粗多糖对多种菌的抑菌效果；采用NACI和KCI过夜搅拌的方法获得鲍鱼脏器粗多肽，多次离心提纯后获得提纯后的多肽，并比较粗多糖、纯化多糖、粗多肽、纯化多肽的抑菌效果和杂交鲍、普通鲍的抑菌效果差异。

试验采用圆形滤纸片法研究了鲍鱼脏器粗多糖和纯化后的多糖对4种病原菌的抑制作用，包括大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、哈维氏弧菌和副溶血弧菌，鲍鱼多糖对哈维氏弧菌和副溶血弧菌有明显的抑制作用，对大肠杆菌有轻微的抑制作用，对枯草芽孢杆菌没有产生抑菌作用。提纯后的多糖的抑菌效果明显强于粗多糖。杂交鲍的多糖多肽的抑菌效果明显强于普通鲍，证明杂交鲍的脏器多糖多肽活性更强。

关键词：新西兰杂交鲍鲍鱼脏器多糖多肽抑菌

1、引言

1.1鲍鱼的特性

鲍鱼，（在自然界的分类学上）它属于软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科

。鲍鱼的名称很多并且各具特色：比如其有名为将军帽；古代又被称为鳗；鲍鱼壳的内壁呈现出银白色，并且它还具有珍珠般的光泽，鲍鱼的这种外壳即为中药材种类当中的一种，所以它又被称为“石决明”［3］；鲍鱼还有很多其他的称呼如：阔口鱼，盘鲍，白冀，明目鱼和鲍螺及九孔等等；鲍鱼它有且只有半面的外壳，其外壳的表面很粗糙，即宽又扁并且坚硬厚实，因为它外壳的外形就好像是人的耳朵，所以也可以称它为“海耳”。且说其是鲍鱼，奇怪的是它虽名中带“鱼”，但事实上它却并不属于真正的鱼类，而只是一种原始的海洋单壳软体贝类［1,4］。鲍鱼一般都比较喜欢栖息在水质较清澈干净，水流较通畅且海藻丰富较深的海区。

鲍鱼，作为一种传统且名贵高档的海珍品，自古以来它就冠有“软黄金”的妙称［5,6］。同时，它也荣誉的被评为“四大海味之首”及其“八大海珍之一”。所谓的鲍鱼肉也就是人们一般用来食用的部分，通常是指它的腹足，大约有占鲍鱼体重的40%。鲍鱼的肉质非常的鲜嫩爽口，可谓是相当的肥美，味鲜是特别的浓郁，其具有其他海味所不能够比拟的特色，所以它能够久闻名于世。鲍鱼当中的氨基酸含量，可以说在海洋生物当中是最全面的；它所具有的胆固醇和脂肪的含量也是非常低的；并且它还含有蛋白质和维生素及微量元素等等。现今，人类的饮食原料已经非常多元化了，而鲍鱼就是以它独特的风味和营养价值，能够继续保持着“唯我独尊”的高贵身份，受到人们的喜爱，在国际市场上也享有盛名［7-9］。关于鲍鱼的记载有《本草纲目》［10］、《药典》［11］、《名医别录》［12］等等；鲍鱼功效的相关记载有如：“鲍鱼性平，味甘咸”；其具有“明目补虚健脑，养血益胃”等作用；且还可用以治疗“青盲雀目，头痛眩晕”等症状。至今，全世界各海区范围内已经被命名的鲍鱼就已达到上百种，其中常见的种类大约就有30种，而且分布在我们中国沿海的主要有7种。其中我国南方的杂色鲍及北方的皱纹盘鲍，它们都是我国经济鲍鱼种类当中的代表品种［1,13］。皱纹盘鲍也是我国鲍科当中品质最好且价格最高也是最受大众欢迎的经济种类［14,15］。

其中威海本地鲍就属于皱纹盘鲍，而新西兰杂交鲍是我校侯旭光博士培育的，皱纹盘鲍和黑足鲍杂交得到的新品种。黑足鲍(Haliotisiris)主要分布于新西兰周边海域，个体大、抗逆性强、品质优良。目前对鲍鱼的研究多为皱纹盘鲍，我们特别选取了新西兰杂交鲍作为重点实验对象，比较了皱纹盘鲍和新西兰杂交鲍的活性差异。

1.2鲍鱼脏器的研究现状

随着科学技术的快速发展，百姓生活水平也在不断地提高，对物质和精神享受的要求也越来越高，以及食品科学技术不断地发展创新；人们越来越注重饮食生活的营养品质。

目前，国内外关于鲍鱼的研究涉及到了多个方面，包括了增养殖技术和遗传育种及加工利用等等，并且也已经取得了较好的成果。就因鲍鱼它具有特别丰富的食用营养价值及具有很高的药用价值，所以它深受人们的厚爱，海洋“软黄金”鲍鱼摆置餐桌的频率日趋高涨；特别是在发展尤其迅猛的21世纪，所以鲍鱼的市场需求量是特别大的。在这种社会状态下，也将会极大地刺激鲍鱼产品向工业化和多元化发展；就目前而言，市场上关于鲍鱼深加工的产品主要有：速冻鲍鱼，罐头鲍鱼，干制鲍鱼和鲍鱼调味品及鲍鱼营