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食品配送项目实施方案

目录TOC\o1-4\h\u

103521、项目管理机构 2

243582、项目管理措施 6

251373、实施计划 84

96644、实施进度 88

282755、服务团队 89

117496、食品质量保证措施 90

26587（1）食品质量保证承诺书 90

16970（2）质量保证体系 92

1659（3）质量保证体系及保证措施 94

14874（4）食品质量保证措施方案 96

28309（5）食品安全保障措施 97

13137（6）质量保证及服务保障承诺 100

3590（7）食品卫生保证措施 101

217257、食品安全保证措施 105

1、项目管理机构

一、我方成立了本项目专项领导小组，由经理任项目总负责人，由经理助理任组长，副经理任副组长；下设配送部、质量部、财务部、售后服务部。小组成员各司其职，各负其责，确保各项工作有序开展，按时完成。

二、管理机构图

三、组织机构、职责及措施

组织机构：本项目由本部负责项目的具体实施，由甲方单位监督。项目组织机构设置如下：

项目实施后，按照项目要求，建立了内部机构，实行经理负责制。主要机构有采购部、配送部、质量部、财务部、售后服务部。

职责：经理根据安排，全面负责日常经营管理，副经理根据经理安排，协助经理工作；采购部负责日常生产技术管理和原料的收采购；财务部负责单位经济核算和资产管理；营销部负责市场销售等。

按项目原则经营与管理相结合的方法，采取统一组织、统一规划、统一管理、实行自主经营、自负盈亏经营管理模式，并建立符和市场经济运行规律的权、责、利相结合的生产责任制，在生产和销售等生产环节上均采取定任务、定岗、定费用的管理模式，实行竞争上岗，层层承包经营。

以高效、精干、开拓、灵活的机制运作，有长期奋斗目标和宏伟蓝图;岗位有明确的责任目标和工作标准及技术指标；在生产管理上制定整套完善的规章制度;原料的采购、加工、生产及销售等各个工序工艺流程等操作规范；财务管理制度严格，做到定期审核，账款分明，专款专用；销售管理方面制定各种与经济技术指标，经济效益挂钩的工作奖罚制度等，做到人尽其才，物尽其用，以达到最佳运行状态。

技术培训：单位应对管理、生产人员进行首要知识培训，即生产操作技术和管理经营知识培训，尽快掌握引进设备的技术和使用性能。管理人员和技术人员经培训后持证上岗。操作工人要求培训合格后方可上岗。

四、食品安全管理人员制度

1、制定本单位卫生管理制度和岗位卫生责任管理措施；

2、制定本单位经营场所卫生设施改善的规划；

3、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证，不得从事经营。做到亮证、亮照经营；

4、组织本单位从业人员进行产品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事产品的配送；

5、建立并执行从业人员健康管理制度；

6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结，推广经验，批评和奖励，制止违法行为；

7、执行学生食品安全标准；

8、协助食品安全监督管理机构实施产品安全监督、检测。

五、食品安全检查制度

1、配备专职或兼职产品安全管理人员，负责日常安全监督检查；

2、安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记；

3、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核产品安全管理人员工作；

4、每次检查，都必须有记录；

5、发现问题，应有人跟踪改正；

6、检查内容应包括产品储存、销售过程，陈列的各种防护设施设备，冷藏，冷冻设施的卫生和周围环境卫生；

7、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转；

8、各类检查记录必须完整，齐全，并存档。

六、食品的采购管理制度

1、采购产品，应当查验供货者的许可证和产品合格的证明文件。应当建立产品进货查验记录制度，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式等内容。产品查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。实行统一配送经营方式的产品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件，进行产品进货查验记录；

2、采购产品应注意生产日期或保存期等标识，不应采购快到期或已经过期的产品；

3、采购时应向生产厂家索取该批产品有效许可证和产品合格的证明文件；

4、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常，可能对人体健康造成危害的产品；

5、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期的产品；

6、采购人员应记录采购产品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

七、食品从业人员健康管理制度

1、产品经营者建立并执行从业