餐饮营销目标市场选择.ppt

企业的实力企业兵强马壮，有实力面对所有目标市场，实行差异性市场策略或无差异性市场策略。企业资源不足，只能集中精力针对一部分特定消费者需求，采取集中性市场策略。第31页，课件共45页，创作于2023年2月产品的性质产品的同质性（相似性）：该类产品彼此之间差别不大的（如可乐、面粉、食盐、火柴等），只要价格相当，消费者一般都没有太多的要求，因此，该产品的制造企业可以实行无差异性市场策略。产品彼此之间差别较大的（如各种服装、家电、电子产品、汽车），每个产品规格独特，各有特点，挑选性强，因此，该产品的企业可以采取差异性市场策略或集中性市场策略。第32页，课件共45页，创作于2023年2月关于餐饮营销目标市场选择第1页，课件共45页，创作于2023年2月在奥地利首都维也纳有专门为50岁以上老人服务的购物场所，其标志为50+超市。50+超市创意很简单，但又很独到。超市货架之间的距离比普通超市大得多，老人可以慢慢的在货架间选货而不会显得拥挤或憋气;货架间设有靠背座椅;购物推车装有刹车装置，后半截还设置了一个座位，老人如果累了还可以随时坐在上面歇息;货物名称和价格标签比别的超市也要大，而且更加醒目;货架上还放着放大镜，以方便老人看清物品上的产地、标准和有效期等。案例：50+超市第2页，课件共45页，创作于2023年2月如果老人忘了带老花镜，可以到入口处的服务台去临时借一副老花镜戴上。最重要的是，超市只雇用50岁以上的员工。对此，一家50+超市经理布丽吉特·伊布尔说：这受到顾客的欢迎，增加了他们的信任感。从中获益的不仅仅是顾客，雇用的12名员工又可以重新获得了工作，他们十分珍惜这份工作，积极性特别高。50+超市由于替老人想得特别周到，深受老人欢迎。同时被其他年龄层(例如带孩子的年轻母亲)所接受。50+超市商品的价格与其他没有特殊老年人服务的所有超市一样，营业额却比同等规模的普通超市多了20%。第3页，课件共45页，创作于2023年2月思考：

“50+”超市获得成功的原因？第4页，课件共45页，创作于2023年2月一、目标市场的概念目标市场是企业决定进入的、具有共同需求或特征的顾客集合。麦卡锡：消费者细分市场1细分市场3细分市场2细分市场4评估目标市场市场规模及发展潜力竞争者企业本身资源条件??P74第5页，课件共45页，创作于2023年2月案例：“离婚者”旅馆第6页，课件共45页，创作于2023年2月北卡罗来纳州是美国离婚率较高的地区之一，那里中产阶层不多，很多夫妇只有一套住房，一旦离婚，一方就会成为无家可归者。一年前，48岁的房地产商布特隆.伊万，开了一家“离婚者旅馆”。布特隆.伊万将位于城郊偏僻处的5幢6层楼高的楼房，专门辟为“离婚者旅馆”，共设90间单人房，房间的布置比较简单。一层、三层、五层为男性住宿区，二层、四层、六层为女性住宿区。第7页，课件共45页，创作于2023年2月男女“混杂”，为离婚者寻觅新的配偶提供了方便。这些形单影只的女士和先生，上楼或者下楼，低头不见抬头见，擦出爱情的火花的概率是相当大的。到了晚上，离婚者可以到不远处的“爱之意”餐厅，享用一顿免费的烛光自助餐，很多离婚者在这里找到了另一半。第8页，课件共45页，创作于2023年2月“离婚者旅馆”的每个房间，每天收费9美元，住满6个月，一次性付清房款。在此期间，离婚者在“离婚者旅馆”里有了“相好”，需要离开旅馆，双方的房款可以8折结算。他们还可以享受9折的优惠价格，选购一套由布特隆.伊万所建造的小户型住房。第9页，课件共45页，创作于2023年2月值得一提的是，布特隆.伊万本人就曾是“离婚者。20年前，他和妻子离婚，一度成了流离失所的单身汉，尝尽居无定所的苦头。后来，他靠炒股赚了一大笔，娶了一位非洲裔女性为妻，现在，已是一位拥有3亿美元的房产富商。他说，自己非常清楚那些离婚者的痛楚，于是推出这个新“项目”。第10页，课件共45页，创作于2023年2月二、选择目标市场的意义（一）目标市场选择正确与否，直接关系企业经营的成败（二）可以更好地把握市场机会，提高企业竞争力（三）是企业制定营销策略和选择营销组合的前提条件第11页，课件共45页，创作于2023年2月三、选择目标市场第12页，课件共45页，创作于2023年2月产品市场密集单一市场集中做市场的一部分产品专业化为各类顾客只提供一种产品市场专业化为一类顾客提供各种产品有选择的专业化有选择的做几个市场全部覆盖无差异营销差异营销（一）选择目标市场的覆盖模式第13页，课件共45页，创作于2023年2月1.密集单一市场企业选取一个细分市场，生产一种产品