(11)--3.4农药残留与食品安全.pptVIP

农药残留与食品安全;农药的概念及分类、农药污染食品的途径、农药残留及其危害、控制食品中农药残留的措施、食品中常见农药简介。

重点：农药的概述、分类。

难点：农药的危害及防治措施。;用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草及其他有害生物，以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成的或来源于生物或其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂。;农药的分类;农药污染食品的途径;间接污染;水体中农药来源有以下几个途径：

大气来源

水体直接施药

农药厂点源污染

农田农药流失

;食物链和生物富集作用造成的污染;饲料中的残留农药转入畜禽类食品;意外事故造成的污染;农药残留及其危害;特殊毒性

目前动物实验已经证明，有些农药具有致癌、致畸和致突变作用，或者具有潜在“三致”作用。;控制食品中农药残留的措施;谢谢观看！